宮島の自慢と言えば牡蠣。味噌を入れた土手鍋もいいが、おふくろの作る牡蠣の水炊きは絶品。昆布と鰹節でとったダシの上にこれでもかと牡蠣をのせる。消化を助けるようにと鍋にすりおろした大根と溶き卵を加えるのはおふくろの優しさだ。