沖縄本土のさらに南西に位置する八重山諸島、その中心として栄えているのが石垣島。ここの名物と言えば「八重山そば」。平たい麺の沖縄そばとは異なる、細い麺が特徴だ。おふくろの｢八重山そば｣は豚骨とかつお節でとったダシに、油で炒めたソーキと玉子を乗せて食べる。内地の人間には少し脂っこいが、地元ではこの味が一番おいしいと評判だという。