青森県・弘前市では毎年夏に「ねぷた祭り」が行われる。勇ましい武者が描かれたねぷた絵や、賑やかな祭囃子は見るものを圧倒する。おふくろは「ねぷた祭り」を見に帰省する孫のために、必ず「だまこ汁」を作る。秋刀魚のすり身に臭み消しと食べごたえを兼ねて枝豆を加え、よく練り「だまこ」にする。「うまいものには手間がかかる」とおふくろが言うように、じっくりとったダシと「だまこ」から出たうまみがたまらない。