神戸市長田区で長年人々に愛されてきた味がある。柔らかくなるまで煮込んだスジ肉を「ぶっかける」ことが語源の「ぼっかけ」だ。おふくろの「ぼっかけうどん」は手打ち麺と自慢のダシによく合うよう、「ぼっかけ」そのものもダシで煮込む。阪神淡路大震災を経験したおふくろは、「涙を流すことはすごく大切」と優しい笑顔で教えてくれた。