射水市の新湊は北陸有数の漁港として知られている。この季節、甘海老やズワイガニと一緒に水揚げされるのが「ゲンゲ」という深海魚だ。全身がぬるぬるとして一見不気味だが、地元では昔からダシをとるのに重宝されてきた。このダシを存分に味わえるよう、ほんの少しの醤油だけを入れすまし汁にする。おふくろの家は三大続く漁師一家。漁師を目指す孫と現役で漁師をしている孫を自慢げに紹介してくれた。