2011年1月12日(水)放送 みどころ 新潟県村上市 鮭の粕汁 塩引き鮭で有名な村上市。北風が吹く季節になると、家々の軒先に塩引き鮭が吊るされる様子が風物詩になっている。三面川で獲れた鮭の内臓をきれいに取り除き、身に十分塩を擦り込み一週間ほど干す。低温発酵により旨みを十分に引き出された鮭をふんだんに入れ、そこに昆布ダシと地元の酒造で作られる酒粕を合わせる。寒いときは体が温まる粕汁が一番だ。 バックナンバー 2025年1月15日(水)放送 滋賀県守山市 鮒ずしのお茶づけ 2025年1月8日(水)放送 千葉県東金市 はばのり雑煮 2024年12月25日(水)放送 滋賀県高島市 鯖そうめん 2024年12月18日(水)放送 千葉県・大多喜町 大多喜町の豚汁 2024年12月11日(水)放送 島根県出雲市 さざえ飯 2024年12月4日(水)放送 島根県松江市 松江カツライス 2024年11月27日(水)放送 北海道・美瑛町 いも団子のみそ汁 2024年11月20日(水)放送 北海道旭川市 旭川の赤飯 2024年11月13日(水)放送 香川県坂出市 押し抜き寿司 2024年11月6日(水)放送 香川県さぬき市 こんにゃくの八杯 2024年10月30日(水)放送 静岡県静岡市藁科地区 むかごごはん 2024年10月23日(水)放送 静岡県御前崎市 がわそうめん 一覧ページ >