名張市は伊賀盆地南部に位置し、山野と渓谷などの美しい自然に囲まれている。この地域で愛されている「伊賀牛」は松阪牛などのブランド牛にも劣らない味が自慢。その細切れに和風だしを合わせたものが一般的な「牛汁」だが、おふくろの「牛汁」はカレー好きの我が子のために作ったそうで、なんとカレー風味だ。牛肉を丁寧に湯通ししてから下味をつけ、そこに特製のカレーだしを注ぐ。体の芯から温まる味だ。