FujiTV/あつあつボンジュール

あつあつﾎﾞﾝｼﾞｭｰﾙ [#96～#100]

#100:｢ﾛｰﾇ地方の伝統料理｣ﾅﾝﾁｭｱ
■川や湖が多いﾘﾖﾝ周辺の地域では､昔から川魚(淡水魚)を使って料理が作られてきた｡中でもﾌﾞﾛｼｪと呼ばれる川ｶﾏｽをすり身にして作られるｸﾈﾙという料理は人気の逸品｡今回はﾅﾝﾁｭｱ湖畔の町で16世紀以前から食べられてきた伝統的なｸﾈﾙを紹介する｡

#99:｢ﾌﾞﾗﾝﾀﾞｯﾄﾞ｣ﾆｰﾑ
■ｶﾏﾙｸﾞの塩田で精製される塩を使って作られてきたと言われる干し鱈は今やｽﾍﾟｲﾝから塩で保存された形で工場にやって来る｡これを水で戻し､すり身にしたものがﾌﾞﾗﾝﾀﾞｯﾄﾞ｡この食材を使ってﾌﾗﾝｽ国内では様々な料理が作られ楽しまれている｡

#98:｢ｶｽﾚ鍋｣ｶｽﾃﾙﾉﾀﾞﾘｰ
■1800年代に陶器作りが盛んだったｶｽﾃﾙﾉﾀﾞﾘｰの町｡今の運河の湖畔の陶芸工房では植物用や料理用の陶器作りが行われている｡ｲﾝｹﾞﾝ豆を煮込んで作るこの名物ｶｽﾚ用の鍋もその形を変えながら料理に使われ総菜屋さんに並ぶ｡

#97:｢量り売りのﾚｽﾄﾗﾝ｣ﾄｩｰﾙｰｽﾞ
■ﾄｩｰﾙｰｽﾞのちょっと変わったﾚｽﾄﾗﾝ｡素材そのものの味を楽しんでもらいたいと15年前からｵｰﾌﾟﾝしたこのﾚｽﾄﾗﾝでは､ﾌｫｱｸﾞﾗや牛肉などをお客さんの食べたい量だけ量り売りして提供し､深夜までﾌﾞﾙｶﾞﾘｱの楽器で盛り上がる｡

#96:｢ﾍﾟﾗﾙﾄﾞﾝ･ﾁｰｽﾞ｣ｷｬﾝﾋﾟｽ
■ｱﾙﾌﾟｽと同じ高原に生息しているｱﾙﾋﾟｰﾇという種類の山羊｡この山羊の乳を使って作られるﾁｰｽﾞはまろやかさを秘めた美味しいﾁｰｽﾞになる｡山羊を飼育している夫婦と共にﾍﾟﾗﾙﾄﾞﾝを使ったこの土地ならではの料理を紹介｡

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