今日のテーマは…
「塩と食べ物のイイ関係」

やっぱり、お茶には御新香ね。
今日は、塩と食べ物の、ちょっとイイ関係を知ろう！

これらの材料を使って実験！
　・紫キャベツ
　・塩
　・漬け物（※漬かりすぎたしょっぱいものを用意）
　・塩水
　
■紫キャベツの色素をぬくに！実験
1．刻んだ紫キャベツに塩をふる。
2．数分待つと、キャベツから、紫色の液体が出る。

滲み出てきた、この紫色の水。これは、紫キャベツの中の水分が、色素と一緒に出てきたものじゃ。
塩分の薄い方から、濃い方に水分が移動する力…これを浸透圧という。

■呼び塩実験。塩からい漬物を甘くする！
用意するのは、薄い塩水と、しょっぱすぎる漬物！
1．漬物を薄い塩水（水に対し、1～1.5%）につけて…。待つ！
2．しばらく待ったものを味見すると、漬物が塩辛くなくなっている。

この浸透圧の力を利用すれば、しょっぱい漬け物の塩も抜けるんじゃ。濃度1％強の塩水に漬け物を漬けると、漬け物の塩が、塩水に移動する。すると漬物の味はちょうど良くなるぞ！

※味付け卵も浸透圧のおかげだよ！