今日のテーマは･･･
「余熱でパスタ！　身近な省エネ」

まずは沸騰したお湯にパスタを入れる。
全部お湯につかるようにな。
そうしたら加熱をやめて…。

大倉：「オフ！　IH（アイ・エイチ）オフ！」

この時点の温度を測っておこう。

大倉：「93度！」

93度か…。ふ～む。
100度には届いとらんの。
あとは指定の時間を待つだけじゃ。

大倉：「6分経過！」

さあ、お湯は何度になっておるかの…。

大倉：「90度！」

90度。
すなわち沸騰していないお湯で茹で続けていたワケじゃが、果たして結果は…？

大倉：「アルデンテ！」

この秘密をお教えしよう。
パスタの主成分はデンプン。
デンプンは、水を加えながら熱することで、「糊化」…すなわち美味しく食べられる状態になる。
そのとき必要なのは、約80度以上のお湯。
つまり、常にお湯を沸騰させ続けなくても、80度以上のお湯があれば、パスタは茹で上がる。
これで省エネ！

大倉：「いろんな食材でお試し下さい。」