ゲスト：高橋成美

料理テーマ：ホームパーティー料理

茨城県境町のレタス農家で学んだレタスの知識と
東京渋谷の本場エスニック料理が楽しめる人気店「ARALE」の飯島 温子さんが教える“今晩すぐマネできる裏技”を参考にレタスを使った生春巻きとローストビーフをミキティ流に調理！
今夜の晩御飯の参考にぜひ！


＜レシピ＞
「オリジナル　生春巻き」

【材料】（作りやすい分量）
生春巻きの皮　20枚

〈具材〉
レタス（食べやすくちぎる）　5～6枚分
ゆでエビ（殻をむき尾を取る）　10尾
うなぎ（棒状に切る）　1枚分
サラダチキン（食べやすくさく）　1枚分
たくあん（白・黄）（粗みじん切り）各20g
しば漬け（粗みじん切り）　20g
きゅうりの漬物（粗みじん切り） 20g
ゆで春雨　100g
ゆでオクラ（2～3cm幅に切る）　1パック分
アボカド（スライス）　1個分

〈デザート系の具材〉
バニラアイス　1個
ホイップクリーム　1本
キウイ（半月スライス）　1個分
イチゴ（スライス）　4個分
板チョコ　1枚
バナナ（斜めスライス）　1本分

【作り方】
（1）生春巻きの皮の両面に万遍なく霧吹きで水をかけ、お好みの具材を手早く巻く。
（デザート系の具材のときは、水をかけた生春巻きの皮を2枚重ねてから巻く。）



＜料理長の裏技＞

（1）生春巻きの具材は無限大！
　たくあん・しば漬けを刻んで入れると生春巻きのモチモチ食感とたくあんのポリポリ食感が良いアクセントになる！
シェフオススメ具材はうなぎ・オクラ・蒸し鶏・ゆで春雨を入れると爽やかさがアップし夏にぴったり！


「生春巻き用ソース」

【材料】（作りやすい分量）
ナンプラー　大さじ2
酢　大さじ2
はちみつ　大さじ2
チューブにんにく　小さじ1/2
鷹の爪　1本

【作り方】
（1）材料をすべて混ぜる。


「炊飯器でローストビーフ」

【材料】（約4人分）
牛もも塊肉　500g
にんにく（すりおろし）1片分
ハーブソルト・粗びきこしょう　各適量
オリーブオイル　大さじ1/2

〈添え物〉
紫キャベツスプラウト、グレイビーソースなど　お好みで適量

【作り方】
（1）室温に戻した牛もも肉の全体ににんにく、ハーブソルト・粗びきこしょうをすり込み、オリーブオイルを熱したフライパンで表面をこんがり焼く。
（2）（1）の肉を耐熱のジッパー付き保存袋に入れ、温度設定のできる炊飯器に1リットルのお湯とともに入れ、お皿などをかぶせて浮かないように重しをしてから炊飯器のふたを閉め、70℃に設定して35分保温する。
（3）取り出して冷蔵庫に入れ、しっかり冷やしてから食べやすくスライスする。お好みで紫キャベツスプラウトを添え、グレイビーソースなどでいただく。