ゲスト：那須雄登・佐藤龍我（ACEes）

料理テーマ：カブ料理

千葉県市柏市のカブ農家で学んだカブの知識と
連日大行列！新橋の超人気店「チャーハン王」のシェフ・我妻 雄太郎さんが教える“今晩すぐマネできる裏技”を参考にチャーハンをミキティ流に調理！
今夜の晩御飯の参考にぜひ！

＜レシピ＞

「オリジナル　カブのチャーハン」

【材料】（約4人分）
卵　3個
カブ（皮を剥いて5mm角）　1～2個分
ウインナー（輪切り）　6本分
玉ねぎ（みじん切り）　1/2個分
にんじん（みじん切り）　小1本分
ごま油　大さじ1/2
マヨネーズ　大さじ2
ごはん　4膳分
塩・こしょう　各適量
ゆずポン酢　大さじ1
青ネギ（小口切り）適量

【作り方】
（1）深めのフライパンにごま油を熱し、玉ねぎ、にんじん、ウインナー、カブを炒め、塩・こしょうして一旦取り出す。
（2）フライパンにマヨネーズを入れてごはんを炒め、塩・こしょうし、（1）の具材を戻し入れ、炒め合わせる。
（3）（2）に溶いた卵を加えて炒め合わせ、卵に火が通ったら仕上げにゆずポン酢を加えて水分がとぶまで炒める。盛り付けて青ネギをちらす。

＜料理長の裏技＞
（1）ご飯を炒めるときに油の代わりにマヨネーズを使用すると油分がお米をコーティングし、ダマになりづらく、パラパラなチャーハンに仕上げることができる！
　さらに、油と酢と卵が原料のマヨネーズは隠し味にもなるのでオススメ！
（2）仕上げに醤油の代わりにポン酢を使用すると油っぽさが軽減され食べやすくなる！ポン酢には、かつおや昆布などのお出汁も入っているので絶妙な隠し味になり、柑橘系の酸味で後味さっぱりの絶品チャーハンになる！
※尖った酸味は加熱で飛ぶため酸っぱいのが苦手な方にもオススメ！


ACEes 那須雄登 特製「ワンタン揚げ」

【材料】（約30個分）
鶏ひき肉　200g
大葉（みじん切り）　10枚分
えのき（みじん切り）　小1パック
片栗粉　小さじ1/2
塩・こしょう　各少々
ワンタンの皮　30枚
揚げ油　適量

【作り方】
（1）ボウルに鶏ひき肉、大葉、えのき、片栗粉、塩・こしょうを入れてよくこねる。
（2）ワンタンの皮に（1）を適量のせて縁に水（分量外適量の片栗粉を溶いたもの）をつけ、三角に包み、ヒダを作る。
（3）フライパンに高さ2～3cmほどの揚げ油を熱し、（2）を入れて両面返しながら、中に火が通り表面がこんがりするまで揚げる。お好みでゆずポン酢をつけていただく。


かぶ農家　木村さん直伝「カブのスープ」

【材料】（約4人分）
カブ　6個（約1キロ分）
調整豆乳　100ml
岩塩・粗挽きこしょう　各少々
オリーブオイル　適量

【作り方】
（1）カブは皮を剥いて4～6等分に切り、鍋に入れ、かぶるくらいの水とともにやわらかくなるまで茹でる。
（2）（1）の水気を切ってから、ブレンダーでなめらかにしてザルで濾し、鍋に戻し入れる。
（3）（2）の鍋に調整豆乳を加えて温める。（濃度を見て適量の水で調整する）
（4）器に盛り付け、オリーブオイルを回しかけ、岩塩・粗挽きこしょうをふる。