ゲスト：MAYA・AYAKA（NiziU）

料理テーマ：アジ料理

シェフ自らが一本釣りしたアジを提供「釣りあじ食堂」のシェフ・神山 克也さんが教える“今晩すぐマネできる裏技”を参考にアジ料理をミキティ流に調理！
明日の朝御飯の参考にぜひ！


＜レシピ＞

「オリジナル　アジフライ」

【材料】（約4～6人分）
アジ（三枚おろし）3尾分
塩・こしょう　各少々
薄力粉　適量
溶き卵　1個分
生パン粉　適量
揚げ油　適量

【作り方】
（1）アジに塩・こしょうし、薄力粉、溶き卵、生パン粉の順に衣をつける。
（2）170℃の揚げ油で、きつね色になるまで揚げる。

＜料理長の裏技＞
（1）熱した油にアジのお腹側から入れることで、キレイに反り返りおいしそうに揚がる！




NiziU AYAKA 特製「タルタルソース」

【材料】（作りやすい分量）
玉ねぎ（みじん切り）　小1個分
ピクルス（みじん切り）　大2本分
ゆで卵　2個
白ワイン　小さじ1
ケチャップ　大さじ1
マヨネーズ　大さじ4～6
塩・こしょう　各少々

【作り方】
（1）みじん切りにした玉ねぎとピクルスに塩をふってなじませ、水気をしぼる。
（2）（1）にゆで卵を加えてフォークでつぶし、白ワイン、ケチャップ、マヨネーズ、塩・こしょうを加えて混ぜる。

＜料理長の裏技＞
（1）隠し味にケチャップと白ワインを入れるとコクと深みが出てまろやかな味わいになる



NiziU AYAKA 特製「アジのなめろう」

【材料】（約4人分）
アジ（3枚おろし）1尾分
しょうが（すりおろし）1片分
青唐辛子（小口切り）　1/2本分
薄口醤油　小さじ1
ごま油　小さじ1
コチュジャン　小さじ1/2
卵黄　1個
青ネギ（小口切り）適量
白ごま　少々
えごまの葉　4枚

【作り方】
（1）アジは皮を引いて粗みじん切りにする。
（2）（1）にしょうが、青唐辛子、薄口醤油、ごま油、コチュジャンを加えて混ぜる。
（3）（2）に卵黄をのせ、青ネギと白ごまをちらし、えごまの葉を添える。


＜料理長の裏技＞
（1）少量の青唐辛子を刻んで入れると風味が出ておいしさアップ！