ゲスト：ヒコロヒー

料理テーマ：ニンジン料理

群馬県みなかみ町の道の駅で出会ったニンジンの知識と
創業95年目「日本橋 たいめいけん」のシェフ・茂出木 浩司さんが教える“今晩すぐマネできる裏技”を参考にオムライスをミキティ流に調理！
今夜の晩御飯の参考にぜひ！


＜レシピ＞
「オリジナル にんじんたっぷりオムライス」

【材料】（約3人分）
鶏もも肉　1枚
ホワイトマッシュルーム　3個
玉ねぎ　1個
ピーマン　1個
にんじん　1.5本
ごはん　600～800g
塩・こしょう　各適量
コンソメ顆粒　大さじ1
卵　9個
炭酸水　大さじ3
サラダ油　適量
ケチャップ　適量

【作り方】
（1）鶏もも肉は細かく切り、マッシュルームは薄切り、玉ねぎとピーマンはみじん切りにし、にんじんはすりおろす。
（2）フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を入れて塩・こしょうし、色が変わるまで炒めたら、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルーム、にんじんを加えて炒める。
（3）ごはん、塩・こしょう、コンソメを加えて全体を混ぜるように炒めたら、器に等分に盛り付ける。
（4）卵をボウルに割り入れ、泡だて器で混ぜたらザルでこし、炭酸水を加える。
（5）フライパンにサラダ油を熱し、フライパンが熱くなったら1/3量の卵を流し入れ、大きく混ぜながら火を通し、（3）のごはんにかぶせるようにのせ、ケチャップをかける。
（同様にして人数分作る。）

＜料理長の裏技＞
（1）ニンジンはすりおろすのがオススメ！すりおろすことで中の細胞が壊れて栄養素・酵素がしっかり摂れ、栄養の吸収率が上がる！すりおろしたニンジンはご飯に混ぜることでニンジンの甘味と栄養が行き渡るのでケチャップライスの代わりにニンジンライスにすることがオススメ！
（2）卵は黄身と白身で固まる時間が異なるので、ムラなく均一に火を入れるために菜箸ではなくホイッパーを使ってしっかりと溶くのががオススメ！さらに、溶いた卵液をザルで濾すことで卵のカラザを取り除くことができ、サラサラな溶き卵になる！
（3）卵に少量の炭酸水を入れると、加熱すると出る炭酸ガスがきめ細かな気泡になり、卵の生地がフワフワになる！
（4）卵でご飯をきれいに巻くためにクッキングシートを使うべし！フライパンの上にクッキングシートを敷いてその上で卵を流し入れオムレツを作る。卵に軽く火が入ったらご飯をのせ、クッキングシート（アルミ製推奨）ごと丸めればきれいなオムライスが完成！


庄司＆ミキティ特製「にんじんマリネ～ポーチドエッグ添え～」

【材料】（約3人分）
にんじん　1本
ハム　4枚
塩　小さじ1/2
オリーブオイル　大さじ1
レモン　1/2個
粗挽きこしょう　少々
卵　3個

【作り方】
（1）にんじんは千切りにし、塩をもみこんでしばらく置き、水気が出たらよく絞る。ハムも千切りにする。
（2）にんじん、ハム、オリーブオイル、レモンの絞り汁、粗挽きこしょうを和える。
（3）割った卵はザルを使って余分な白身を取り除き、酢（分量外、適量）を加えた湯を混ぜて渦を作ったところに静かに加え、白身が固まるまで茹でてポーチドエッグにし、（2）のマリネに添える。