「今週末はビューティースープで体の中からキレイ」
イタリア・トスカーナ地方の郷土料理をアレンジした体にやさしい絶品レシピを紹介していただきました。

Beauty Spice
「白いんげん豆と野菜のビューティースープ」

〈材料〉
白いんげん豆（乾燥）…………………150g
にんにく（皮付き）……………………1かけ
ローリエ…………………………………1枚
玉ねぎ（薄切り）………………………1/2個
にんじん・セロリ（薄切り）…………各1/2本
ほうれん草………………………………1/2束
ベーコン（細切り）……………………1枚
野菜だし（洋風スープの素でも可）…2カップ
塩…………………………………………適量
オリーブオイル…………………………適量

〈作り方〉
（1）白いんげん豆は、一晩たっぷりの水につけて戻す。
（2）鍋にたっぷりの水、にんにく、ローリエ、（1）を戻し汁ごと入れ、火にかける。
10分煮たところで塩を加え、柔らかくなるまで約40分茹でる。
（3）別の鍋にオリーブオイル（大さじ1）を熱し、玉ねぎ、ベーコンを炒める。
しんなりしたら、セロリ、にんじんを加えて炒め合わせ、野菜だしを加え、蓋をして弱火で野菜が柔らかくなるまで20分ほど煮る。
（4）（3）に（2）の白いんげん豆と茹で汁を適量加え、ブレンダーでなめらかにする。
器に盛りつけ、クルトンをちらし、オリーブオイルを回しかける。