・スライス餅 3枚
・卵 1個
・サラダ油 適量
<あんかけ>2〜3人前
・水 600ml
・オイスターソース 大さじ2
・しょうゆ 大さじ1
・ナンプラー 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・水溶き片栗粉(水・片栗粉大さじ1ずつ)
<具材>
・ちんげん菜 30g
・にんじん 30g
・イカ 30g
・エビ 3尾
※お好みで
・ライム(レモンでも可)
①【具材】は食べやすい大きさに切る。
②【あんかけ】の材料と【具材】を全て鍋に入れ沸騰するまで煮る。
火を止めて水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。
(※少しさらっとしたとろみ感)
③スライス餅は揚げる前に、お湯に10秒ほどくぐらし柔らかくする。
④鍋の底から2cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、
スライス餅をカリッとするまで3分ほど揚げ焼きにする。
⑤餅が固まってきたら、その上に卵を落とし入れ、
さらに1分揚げ焼きにする。
⑥熱した鉄板に揚げた餅を盛り付け、そこに熱々のあんかけをかけて完成!
(※鉄板がなくてもOK)
※お好みでライム(レモン)を絞ると、より爽やかに!