世界シン定番メシ

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『【タイ】ラートナー(あんかけ揚げ麺)』
2024年12月13日(金)放送

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【材料】1人前

・スライス餅    3枚
・卵        1個
・サラダ油     適量

<あんかけ>2〜3人前
・水        600ml
・オイスターソース 大さじ2
・しょうゆ     大さじ1
・ナンプラー    大さじ1
・砂糖       大さじ1
・水溶き片栗粉(水・片栗粉大さじ1ずつ)

<具材>
・ちんげん菜    30g
・にんじん     30g
・イカ       30g
・エビ       3尾

※お好みで
・ライム(レモンでも可)

イメージ ※揚げた時の食感が似たスライス餅で代用

作り方

①【具材】は食べやすい大きさに切る。

②【あんかけ】の材料と【具材】を全て鍋に入れ沸騰するまで煮る。
火を止めて水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。
(※少しさらっとしたとろみ感)

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③スライス餅は揚げる前に、お湯に10秒ほどくぐらし柔らかくする。

④鍋の底から2cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、
スライス餅をカリッとするまで3分ほど揚げ焼きにする。

⑤餅が固まってきたら、その上に卵を落とし入れ、
さらに1分揚げ焼きにする。

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⑥熱した鉄板に揚げた餅を盛り付け、そこに熱々のあんかけをかけて完成!
(※鉄板がなくてもOK)

※お好みでライム(レモン)を絞ると、より爽やかに!

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