■烈士洵名(れっしじゅんめい)信濃神麺
〜旨味とｷﾚと独創性､信州のｶﾘｽﾏが創る極上ﾗｰﾒﾝ〜
[信州白醤油系]
信州ﾊｰﾌﾞ鶏と信州福味鶏､6種の高級魚節､羅臼昆布を使ったﾄﾘﾌﾟﾙｽｰﾌﾟに､"超多加水極上ﾂﾙﾂﾙ麺"の極上の食感｡その旨さとｷﾚは､ﾗｰﾒﾝ通もうならせる｡
長野県の｢笑楽亭ｸﾞﾙｰﾌﾟ｣東京出店のﾗｰﾒﾝ店『信濃神麺 烈士洵名』が､お台場ﾗｰﾒﾝ国技館に登場!
月のﾏｰｸに｢烈士洵名｣と描かれているｸｰﾙな看板｡店名は｢地位や名誉にこだわらず､筋道を通すことに命を懸ける男｣という意｡男くさい頑固な感じかと思いきや､ｽﾀｯﾌは女性中心でおしとやかでお上品なおももち｡他のお店とはなにか雰囲気が違うぞ……｡
早速｢ﾁｬｰｼｭｰﾒﾝ｣注文をし､待つこと5分｡平べったく中心が深くなっている特殊な器と別皿に焙りﾁｬｰｼｭｰが盛られてﾃｰﾌﾞﾙにやってきた｡
まずはｽｰﾌﾟを飲んでみることにした｡ｽｰﾌﾟは｢魚介系+豚骨系+鶏がら系のﾄﾘﾌﾟﾙｽｰﾌﾟ｣｡信濃地鶏や大豚などの動物系､羅臼昆布を使った昆布系､長崎産ｶﾏｽ干し･瀬戸内海産ｲﾘｺ･鰺干し･鯖節･鰹節などを使った魚介系の3種類のｽｰﾌﾟを合わせたまさに他では味わえないｵﾘｼﾞﾅﾘﾃｨのあるあっさりｽｰﾌﾟだ｡透き通る澄んだ色味からは想像できない程それぞれの素材の旨みがしっかり引き出され､非常に深みのある未体験な味わいとなっている｡これはうまい!取材ｽﾀｯﾌもごく自然にｽｰﾌﾟを全部飲み干してしまった｡
麺は"超多加水極上ﾂﾙﾂﾙ麺"という名の通り､みずみずしくﾂﾙﾂﾙﾓﾁﾓﾁした食感｡ｺｼもしっかりあって､ﾄﾘﾌﾟﾙｽｰﾌﾟとの絶妙なﾊﾞﾗﾝｽはさすがと言える｡
具には信州SPF豚の｢焙りﾁｬｰｼｭｰ｣はやわらかくてしっかりと味がしみて､とてもｼﾞｭｰｼｰな味わい｡味玉はねっとりとした半熟で黄身にしっかりと味がしみこんでいる｡具は濃い目の味だがさわやかなｽｰﾌﾟのおかげでさほどくどくならない｡
そして極めつけの具材は｢ｴﾘﾝｷﾞ｣だ｡食感も楽しめるのはもちろん､ｷﾉｺのしょうゆ風味が全体の味を引き締め､まさに女性らしい繊細なﾗｰﾒﾝに仕上がっている｡
最後にﾃﾞｻﾞｰﾄは厳選素材をｶﾘｽﾏが絶妙なﾊﾞﾗﾝｽで仕上げた｢烈士ﾌﾞﾘｭﾚ｣で腹をしめる｡
人気のﾒﾆｭｰは特製ﾗｰﾒﾝ(900円)｡今後新ﾒﾆｭｰも登場予定だ｡
立ち上げｽﾀｯﾌ全員が長野から上京し､各店舗を兄弟で経営するなどﾁｰﾑﾜｰｸもﾊﾞｯﾁﾘ｡
お台場店ではﾗｰﾒﾝへのこだわりを醸し出しているｲｹﾒﾝの店主が､手間をかけて素材を仕込み､最高の長野の味を提供する｡そしてその店主の妹さん(とってもｷｭｰﾄ!)がﾒﾆｭｰ内容をさわやかに教えてくれるぞ｡妹さんいわく｢毎日ｽｰﾌﾟの研究で寝不足です｣とのこと…｡
ここまで日々情熱を注いだｽｰﾌﾟを､そして信州のﾗｰﾒﾝを､ぜひ一度ご堪能あれ!
▼特製ﾗｰﾒﾝ(900円)
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