#104 レシピ
ヌガー・ド・モンテリマー
<作り方>
  1. 溶かし砂糖を煮詰める。
  2. ラベンダーの蜂蜜に砂糖を加え、湯煎しなが良く混ぜる。
  3. 卵白を泡立てる。
  4. プロヴァンス産のアーモンドを炒る。
  5. (1)と(2)を加えて湯煎し、更に(3)の卵白を加える。
  6. (5)にアーモンドとピスタチオを加え、よく混ぜる。
  7. (6)で出来上がったものを四角い型に流し込み、固まるまで待つ。

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