#104 レシピ
ヌガー・ド・モンテリマー
<作り方>
溶かし砂糖を煮詰める。
ラベンダーの蜂蜜に砂糖を加え、湯煎しなが良く混ぜる。
卵白を泡立てる。
プロヴァンス産のアーモンドを炒る。
(1)と(2)を加えて湯煎し、更に(3)の卵白を加える。
(5)にアーモンドとピスタチオを加え、よく混ぜる。
(6)で出来上がったものを四角い型に流し込み、固まるまで待つ。
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