陽だまりのとき

#13【寿司職人見習い 鈴木結心】
銀座で寿司職人を目指している鈴木結心さん。本店の近くにある人材育成を目的としている店で寿司を握っており、開店前には貝の仕込みや光り物の骨抜きなどお客さまに提供するネタの準備をしている。鈴木さんは「男性が握ってるとか女性とか、お客さま自体はそういう偏見もなく来てくださるのでやりがいを感じます」と言う。将来は本店で寿司職人として寿司を握る夢を追いかけている。