・豆乳とにがりを混ぜる際は泡立たないようにやさしく混ぜます。 表面に泡が立ってしまったら、すくい取ってから蒸すときれいに仕上がります。 ・蒸す器は陶器や耐熱ガラスのものを使います。 小さな器に分け入れて蒸してもよいでしょう。(蒸し時間は短めにします) ・温かいままでも冷たくしてもおいしくいただけます。