ポークステーキ　マルサラ酒風味 （1人分） アメリカン・ポーク（ロース肉）　120g オリーブオイル 小さじ1 マルサラ酒 大さじ1 フォンドボー 大さじ2 バター 10g 塩 適量 胡椒 適量 付け合わせ： 　じゃが芋 2個 　バター 10g 　生クリーム 大さじ2 　塩 適量 　胡椒 適量 　ラディッシュ 1個 じゃが芋を茹で、ポテトフュレをつくる。 じゃが芋を芯が残らないように皮付きのまま茹でる。 熱いうちに皮を剥き、裏ごしをしてバター、生クリーム、塩こしょうを加える、必要であれば牛乳を加えて固さを調節する。 豚ロース肉には、塩・胡椒をすり込み、薄く小麦粉をつける。 よく熱したフライパンにオリーブオイルを敷いて、中火で豚ロースの片面を焼く。 焼き色がついたらひっくりかえして弱火にし、マルサラ酒、フォンドボーを加え、蓋をして１〜２分程加熱し、しっかり火を通す。（目安としてはマルサラ酒とフォンドボーの量が半分になるくらい） 豚肉を取り出して皿に盛り、フライパンの残りのソースにバターを溶かし込み、ソースをつくる。（バターは冷たくしておく） 付け合わせを盛り付けてソースをかける。 シンプルなポークステーキですが、マルサラ酒の風味を加えることで、より深い味わいを楽しめます。アメリカン・ポークはビタミンＢ群が豊富に含まれています。特にビタミンＢ１は疲労回復効果があるので、仕事やスポーツの後の疲労回復にぴったり。手早くつくれるので、忙しい方にも嬉しいお料理です。 ピンクがかった不思議な夜。万華鏡遊びに興じる女が夕餉のメニューにしたのは、ポークステーキ。どこから入ってきたのか、黒猫相手にワインを開け、ナイフフォークで舌鼓を打つ、優雅なディナー。どこか育ちの良さを感じさせ、西洋文化にも精通した女の夜は今日もまたふけてゆく、、、。