#135 ｽﾀｯﾌからのﾒｯｾｰｼﾞ
■ｺﾙﾃｨという町は､ｶﾞｲﾄﾞﾌﾞｯｸ等では｢ｺﾙﾄ｣と表記されています｡しかし私達は今回､ｺﾙｼｶ島を取材するに当たって｢折角だからｺﾙｼｶ語で統一しよう｣という話になり､全ての地名､料理名等を出来るだけｺﾙｼｶ語で表記しています｡なので､｢ｺﾙﾄ｣も｢ｺﾙﾃｨ｣となるわけです｡島の方々はﾌﾗﾝｽ語とｲﾀﾘｱ語とｺﾙｼｶ語を操る方が殆どでした｡中でもｺﾙｼｶ語はｲﾀﾘｱ語に近く､ｲﾀﾘｱ語を話せるｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰはｲﾀﾘｱ語で島の方々と会話をしていました｡そして､ﾌﾗﾝｽ語を話すｶﾒﾗﾏﾝは｢ここってﾌﾗﾝｽ?何語かさっぱりわからない｣と話していました｡日本語しか話せない私は全然違うものなのか､と思ってその話を聞いていました｡もともとｺﾙｼｶ島はｲﾀﾘｱのｼﾞｪﾉﾊﾞ領だった訳ですから､島の言葉はｲﾀﾘｱ語訛りに近いのも頷ける話です｡しかし､ｺﾙｼｶ島では現在ｺﾙｼｶ語が失われつつあるということで､若い世代はｺﾙｼｶ語が話せなくなってきているそうです｡そこで島では学校でｺﾙｼｶ語の授業を設け始めたのだとか｡是非この言葉は伝え続けていって欲しいものです｡
さて､このｺﾙﾃｨはｺﾙｼｶ島の真ん中に位置する山岳地帯の一番大きな町｡18世紀にｼﾞｪﾉﾊﾞ共和国からの独立を目指していたｺﾙｼｶの独立政府が置かれていた町なのです｡当時を偲ばせる高い城壁が残っていたり､島内で唯一の大学があったりと､とても賑やかな町｡その町から車で15分も走ると､見渡す限り美しい山と広大な高原が広がる景色が見えてきます｡青と緑のｺﾝﾄﾗｽﾄがとても美しく､絵のような景色が広がり､目を奪われてしまいました｡そこに小さく見えるもの｡それが､ここで育てられている羊たち｡よく私達が普段見る羊よりも小さく､角の形が独特｡ﾐﾙｸを出す量は少ないのですが､その分濃い味なので､非常にﾁｰｽﾞに向いているのだそうです｡羊たちは午前中に放され山々を走り回り､お腹が空くと呼ばなくても勝手に帰ってくるという何とも自由な生活をしています｡
ところで､ｶｼﾞｮ･ｳﾞｪｯｷｮとはｺﾙｼｶ語で｢古いﾁｰｽﾞ｣という意味｡ﾌﾗﾝｽの映画や漫画でよくｺﾙｼｶの事を描くｼｰﾝで､島で有名なくさいﾁｰｽﾞの話が出てくるのだそうですが､これはそのﾁｰｽﾞに該当するくらい､匂いが強烈｡普通でも濃いﾐﾙｸで作っているこのｺﾙﾃｨのﾁｰｽﾞは､更に出産時期の通常より濃いﾐﾙｸを使うことで出来上がります｡日常ﾁｰｽﾞを食べる習慣が無い私達は､ﾃｰﾌﾞﾙに出されただけでその強烈な匂いに食べる事を怯んでしまうのですが､折角勧めて下さっているのに､食べない訳にはいかない!ということで､このｶｼﾞｮ･ｳﾞｪｯｷｮを頂きました｡口の中に入れると､思ったより匂いが強くなく､ﾐﾙｸの風味だけが口の中一杯に広がるといった感じ｡そして､ﾊﾟﾝに乗せてｼﾞｬﾑと一緒に頂くとまた違った甘しょっぱい味わいが鮮烈｡この新しい味の発見にｽﾀｯﾌ一同感動してしまいました｡これがお店に並ばないなんて残念でならないのですが､常に作れるﾁｰｽﾞではないので､売り物には出来ないのだそうです｡まさに､この土地でしか味わえない一品｡改めてｶｼﾞｮ･ｳﾞｪｯｷｮの味わいに感動しました｡日本では手に入らないものですが､食べてみたいという方は､ﾌﾗﾝｽ産のちょっと匂いの強いﾁｰｽﾞにｼﾞｬﾑや果物とあわせてﾊﾟﾝと一緒に味わって見てください｡きっと新しい味の発見があると思います｡
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