#131 ﾚｼﾋﾟ
ﾌﾞﾛｯﾁｭﾁｰｽﾞ
羊のﾐﾙｸもしくは山羊のﾐﾙｸを温め凝固剤を入れて冷ました後､一度､ﾁｰｽﾞの成分を取り出す｡(このﾁｰｽﾞの成分を熟成させて羊や山羊のﾁｰｽﾞを作る)
残り汁に､再び羊のﾐﾙｸ(もしくは山羊のﾐﾙｸ)と塩を入れ､煮詰める｡
煮詰めた後､残り汁の中に浮かんできたﾁｰｽﾞの成分をすくい出し､ﾁｰｽﾞ用の籠に入れる｡
そのまま冷ましながら水分を抜き､固まってきたら出来上がり｡
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