孝太郎Wキッチン

第4回　2007年11月6日放送　あらすじ

今回のゲストは菊川怜。小泉孝太郎と上地雄輔の二人が、赤ワインが好きという菊川さんのために、赤ワインにぴったりの美味しいおつまみを作る！そのメニューは、「シーフードとレンコンのピリッとイタリアン」と「花野菜のからし醤油和え」の二品。
料理をしながら、菊川さんの料理話や食生活で気をつけていること、好きな男性のタイプなどトークも止まらない！
さあ、料理が完成したところで、「サシカイア」という赤ワインを御用意すると、飲みたかったという菊川さんは大喜び。料理とお酒を楽しみながら、菊川さんが赤ワインを好きな訳や、お酒の席での失敗談などを披露。トークは最近の仕事のことやプライベートのことにまで及んで盛り上がります。

＜シーフードとレンコンのピリッとイタリアン＞
材料　（3人分）
エビ　　　　6尾
あさり　　　12個
たこ　　　　100g
レンコン　　150g
プチトマト　9個
ニンニク　　1片
鷹の爪　　　2本
アンチョビ（フィレ）　1枚
タイム（フレッシュ）　1枚
白ワイン　　1／4カップ

【作り方】
（1）エビは殻をむき、背ワタを取ります。あさりは塩水に漬け、砂出しをしておきます。たこ、ニンニクは薄切りに。
（2）レンコンは薄切りにし、酢水に漬けて灰汁を抜いてから、水でよく洗い水分を拭いてとります。プチトマトは半分に切り、鷹の爪は種を取っておきます。
（3）フライパンにオリーブ油を少量入れ、エビ・あさり・たこを入れて炒めます。エビの色が変わるくらいになったら、白ワインを振り入れ、蓋をします。
（4）あさりの口が開いたら、一旦魚介を取り出し、オリーブ油を少々足して鷹の爪・ニンニク・アンチョビをゆっくりと炒め、香りが出てきたらさらにレンコンを加えて炒めます。透き通ったら魚介を戻し入れて全体に炒め合わせ、プチトマトを加えて塩・こしょうで味を調えます。
（5）器に盛り、彩りにタイムを飾って出来上がり！


＜花野菜のからし醤油添え＞
材料　（3人分）
ブロッコリー　　1／2株
カリフラワー　　1／2株
パプリカ（黄）　1／4個
ラディッシュ　　1個
ちりめんじゃこ　大さじ1強

からし醤油
　和からし　小さじ2／3
　醤油　　　大さじ1・1／2
　砂糖　　　少々
　出し汁　　大さじ1

【作り方】
（1）ブロッコリーとカリフラワーは小房に分け、パプリカは短冊切りにしてそれぞれ茹でます。
（2）ラディッシュは薄切りにし、水に漬けます。ちりめんじゃこは少量の油でさっと揚げます。
（3）からし醤油を作ります
（4）（3）のからし醤油で（1）を和え、ラディッシュ・ちりめんじゃこを天盛りにし、出来上がり！