材料

作り方

• 1

  カボチャは一口大に切り、皮をむいて、水から柔らかくなるまで茹でる。

• 2

  1）のお湯を切り、弱火にかけながらマッシャー（木べら）で潰す。

• 3

  鍋にお湯を沸かし、キヌアを15分茹でたらザルにあげる。

• 4

  フライパンでくるみとパンプキンシードを乾煎りし、まな板に出して粗く刻む。

• 5

  2）の潰したカボチャに、3）のキヌア、4）のくるみとパンプキンシード、塩を加えて混ぜる。

• 6

  5）で作ったものをピンポン球の大きさにし、
  真ん中にくぼみをつけ、チーズを入れてまるめる。

• 7

  6）を小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつけて
  180度の米油でコロコロ転がして、きつね色になったら揚げて油を切り、
  皿に盛り付けて完成。

フードコーディネーター：川上ミホ（Ｗ）

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