材料〈2人分〉

作り方

• 1

  ニンジンを皮つきのまま1センチ角に切る。

• 2

  同じくタマネギも1センチ角に切る。

• 3

  フライパンにギーとクミンホールを入れて火にかけ、香りが出てきたら、ニンジンとタマネギを加えて炒める。

• 4

  しんなりしたら、ミキサーに移し、豆乳を加えてミキサーにかけ、なめらかなピュレにする。

• 5

  それを鍋に移して温め、塩と黒コショウで味を整える。

• 6

  5）から大さじ2を小さなボウルに取り出し、カレー粉を混ぜる。

• 7

  皿にポタージュを盛り、その上から6）のカレー粉入りポタージュで円を描き、 エキストラバージンオイルを回しかけ、ブラックペッパーをかけて完成。

フードコーディネーター：川上ミホ（Ｗ）

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