材料〈2人分〉

作り方

• 1

  パクチーの茎と根をみじん切りにする。葉はざく切にして、仕上げ用にとっておく。

• 2

  ボウルに、１）のパクチーと、みじん切りにしたタマネギ、牛ひき肉、卵、クミンのパウダー、パプリカパウダー、塩、黒こしょうを加え、よく練りまぜる。

• 3

  ２）を８つに分けて丸める。

• 4

  タジンにオリーブオイル、ニンニク、クミンのホールを入れて弱火にかけ、みじん切りのタマネギを炒める。

• 5

  タマネギがしんなりとなったら真ん中に寄せて、空いた外側のスペースにミートボールを置き、フタをして３分焼く。

• 6

  ミートボールの表面がうっすら白くなったら、スプーンで潰したホールトマトを加えて、フタをして１０分加熱する。

• 7

  １０分たったら、卵を落として、黒コショウをし、フタをしてさらに弱火で３分加熱したら、刻んだパクチーの葉を散らして完成。

フードコーディネーター：川上ミホ（Ｗ）

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