*-*-ﾔｻｲ､ｻｲﾀ｡-*-*
#12 ﾅｽ
鮮やかな紫色｡
この色を見れば､もう何の野菜か､わかったよね!
そう! これは､ﾅｽの花｡つやつや…!
ﾅｽが日本にやってきたのは､1200年前の奈良時代｡
けっこう､古くから作られてるのね…
今では作られている地域によって､その形や味はいろいろ｡
まずはﾎﾟﾋﾟｭﾗｰな千両ﾅｽ｡ 関西より西では､なが〜い長ﾅｽ｡
ま〜るい京都の賀茂ﾅｽに､ 一口ｻｲｽﾞの可愛い子ﾅｽなんてのもあるのね｡
でも､これだけ形が違うってことは､料理で使う時にも向き不向きがあるのかしら｡
先生､教えてくださ〜いっ!
｢千両ﾅｽと長ﾅｽは､煮崩れしやすいので､焼き物に向いています｣ ほぉ､なるほど｡
｢賀茂ﾅｽは､実がしっかりして､ 煮物に向いています｣ ふむふむ｡
｢水ﾅｽや小ﾅｽは､芥子漬け､浅漬けなど､ お漬け物に最適ですね｣ さすがは先生!
さ〜て､今晩は何にするかな｡
これ､お盆のお供え物で見るわよね､｢茄子牛(なすうし)｣といって地域によって役割はいろいろだけど､ご先祖様の大切な乗り物なのよ｡
そしてこちらは､初夢で縁起のいい､｢一富士､二鷹､三なすび｣!
なんでﾅｽﾋﾞなのかって言うと､昔､夏野菜のﾅｽをお正月に食べるのは､とっても値段が高くて､庶民の憧れだったんだって｡
だから､せめて初夢でﾅｽに会いたかったのねぇ｡ よかったぁ､今の時代は一杯食べられて!
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