新潟発新食感ﾗｰﾒﾝ
麺屋
極一
極一
03-3529-3212
新潟ﾗｰﾒﾝの新境地を開いた｢極一｣。
こちらのｵｽｽﾒ｢黒とんこつ極めﾄﾛﾁｬｰｼｭｰ麺｣で驚いた。なんと、ｽｰﾌﾟの色が黒い!ﾋﾞｯｸﾘして目が点に…実はこれ、油を焦がした色。こうすることによって風味がよくなり、この香ばしい香りが食欲をそそる!
｢ｽｰﾌﾟを飲ませるﾗｰﾒﾝじゃなく麺を食べさせるﾗｰﾒﾝ｣だけあり、瑞々しいもやしと木耳が細い麺に絡み合い、もやしのｼｬｷｼｬｷ感と木耳のｺﾘｺﾘが今までに食べたことのないﾗｰﾒﾝを演出している!
しっかりｺｸのあるｽｰﾌﾟを生み出すのは、こだわりの大きな竈。鍋とは違い熱伝導が良く、ｽｰﾌﾟが層になりにくいという利点がある。しかし、ｽｰﾌﾟが焦げることがあり、一日何十回も混ぜなければならない。こうした地通な作業こだわりがｺｸのあるｽｰﾌﾟを作り出しているんだね。
一日30食限定のﾗｰﾒﾝはお昼には完売してしまうほどの人気なので、お早めに!
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