#136 ｽﾀｯﾌからのﾒｯｾｰｼﾞ
■日本では､一体どのくらいの方がｺﾙｼｶ島について知っているのでしょうか｡私は正直言いまして全く知識がありませんでした｡ましてやｺﾙｼｶ島ではどんな食べ物があるのか､どんな食生活なのか､といった事はさっぱり分かりませんでした｡ﾌﾗﾝｽ本土と違ってｲﾝﾀｰﾈｯﾄや雑誌を見てもｺﾙｼｶに関する情報は殆ど載っていません｡現地のｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰに相談してみると､｢ｺﾙｼｶ料理研究家の人がいるので彼に話を聞きましょう｣という連絡が｡それは願ったり叶ったりということで､打合せでﾊﾞｽﾃｨｱに住む研究家の方にお話を伺おうということになりました｡
ﾊﾞｽﾃｨｱはｼﾞｪﾉﾊﾞ時代の建物が立ち並び､古い歴史を感じさせる町｡14世紀から18世紀までｼﾞｪﾉﾊﾞ共和国の支配時の中心地で今でもｲﾀﾘｱとの航路がある港町です｡ﾚｽﾄﾗﾝも軒を連ね､食にはちょっとうるさいのではないか?という勝手な印象を持ってしまいました｡そこでお会いしたｺﾙｼｶ料理研究家､ｳﾞｨﾝｾﾝﾄ･ﾀﾊﾞﾗｰﾆさんは地元の新聞でｺﾙｼｶの伝統料理についてｺﾗﾑを連載しているｺﾙｼｶ島の有名人｡そして番組にも出てきたﾀﾊﾞﾗｰﾆさんのﾚｼﾋﾟ本は､今回取材に行った先々の家庭やﾚｽﾄﾗﾝに置いてあり､本を参考に料理を作っている方が多くいらっしゃったのには驚きました｡ｺﾙｼｶの料理というのは島独特の素材を多く使った料理｡逆に言えば､その島の素材を最大限に生かす料理ということ｡そんな彼のﾓｯﾄｰはその伝統的なｺﾙｼｶ料理を若い世代に伝える事と､ｺﾙｼｶの伝統料理をﾍﾞｰｽに新しい味を見つけ出す事｡両親がﾚｽﾄﾗﾝを経営していたことも手伝って､幼い頃から料理に触れる機会がたくさんあった事が今の彼に大きな影響を与えているのだといいます｡そして､このｺﾙｼｶ料理の素晴らしさを広めたいと､ﾌﾗﾝｽ本土は勿論､ｲﾀﾘｱやﾌｨﾝﾗﾝﾄﾞ､ｶﾅﾀﾞ､台湾でもｺﾙｼｶ料理のﾃﾞﾓﾝｽﾄﾚｰｼｮﾝを積極的に行っているのだそうです｡
ﾀﾊﾞﾗｰﾆさんにお会いした時の第一印象は｢なんて元気な人なのだろう｣という印象でした｡お会いする前に彼が連載している地元紙のｺﾗﾑを読んだのですが､そこに載っている写真は正直､怪訝そうで偉そうな感じがしたのです｡この人感じ悪いんじゃないだろうか?と思っていました｡しかし､お会いしてみると､とても気さくで真面目な方｡話を聞けば聞くほどこの島のことを深く思っているのだなぁと感じました｡この熱意があればｺﾙｼｶ料理が世界的に有名になるのも遅くは無い…そんな気さえしました｡
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