#127 ﾚｼﾋﾟ
ﾕｲｯﾄ･ｵ･ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ
<作り方>
牡蠣の身を殻から外し､牡蠣の汁と一緒に鍋に入れ､ｼｬﾝﾊﾟﾝで軽く茹でる｡
一度牡蠣の身を鍋から出し､煮汁を濾して別の鍋に移す｡
あらかじめ混ぜておいた卵黄と生ｸﾘｰﾑを煮汁の入った鍋に入れ､温めながら泡立て､更に､ｺｼｮｳで味付けをする｡
茹でた牡蠣の身を殻の中に戻し､その上から [3] で泡立てたｸﾘｰﾑを流し込む｡
ｵｰﾌﾞﾝの中で､火を通し過ぎないように暖める(2〜3分)
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