#126 ﾚｼﾋﾟ
ﾌﾙｲ･ｺﾝﾌｨ
<作り方>
- 果物を軽く茹でて柔らかくする｡
- 茹でた果物を､砂糖､水飴､水を混ぜたｼﾛｯﾌﾟに中に入れ､1週間ほど浸ける｡
- その後､漬け込んだままの果物を60度の温度に管理された部屋で2〜3週間置く｡
- 更に､1週間に1度位の割合でｼﾛｯﾌﾟごと果物を煮詰め､これを7〜8回繰り返す｡
- 煮詰めたｼﾛｯﾌﾟの中から果物を取り出す｡
- 新たに煮詰めたｼﾛｯﾌﾟの中に果物を入れてすぐに出し､表面に砂糖の膜を浸ける｡
*この作業をｸﾞﾗｻｰｼﾞｭという｡
- 表面の砂糖が固まったらできあがり｡
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