#95 ｽﾀｯﾌからのﾒｯｾｰｼﾞ
■和仏辞典で｢ﾀｺ｣という項目を見てみると､｢pieuvre｣(ﾋﾟｭｰｳﾞﾙ)とあり､この地方で使われている｢rouille｣(ﾙｰｲﾙ)とは違います｡でも､ﾙ･ｸﾞﾛｰ･ﾃﾞｭ･ﾛｱの街の人々はﾀｺのことを｢rouille｣と呼びます｡実はこの｢rouille｣には｢錆び｣という意味があり､ﾀｺの色が鉄の錆びた色に似ているところから来ているのだそうです｡そういえば､生きているときも､料理に使われて加熱されたときも､ﾀｺは錆び色に似ていることに気づきます｡
ﾗﾝｸﾞﾄﾞｯｸ･ﾙｼﾖﾝ地方､ｻﾝﾄ･ﾏﾘｰ･ﾄﾞ･ﾗ･ﾒｰﾙの湾をはさんで西側にあるﾙ･ｸﾞﾛｰ･ﾃﾞｭ･ﾛｱは､港から入ってくる船のための運河があり､入ってくるときだけ回転して船を通す橋が街の真ん中にある街で､その橋を挟んで運河の周りにはﾚｽﾄﾗﾝが並ぶ､観光にも適した港町特有の明るい雰囲気を持ったところです｡
蛸壺を海に沈めてﾀｺ漁をしているｼﾞｪﾛﾑ･ﾀﾞﾙさんは､普段はﾃﾘｰﾇ(ﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰ#90参照)も併せて捕っている若い漁師さんで､私たちの取材に快く船に乗せていただく事を許可してくれました｡しかし､問題はﾀｺが捕れるかどうかということで､時期的にはいいのですが､仕掛けてある場所が湾から近いところにしかないので､彼は行く前からずいぶん心配していたのです｡20分ほど船を走らせ､蛸壺の沈めてある場所まで来ると､早速巻き上げを始めるﾀﾞﾙさん｡1本のﾛｰﾌﾟに付いている蛸壺は全部で60個ぐらい｡私たちはｶﾒﾗを構え､蛸壺に入っているﾀｺを待ち､10個､20個と…｡しかし､50個蛸壺を巻き上げた時点で､蛸壺の中に入っていたのは海の底の泥だけ…｡彼が｢もう一つの場所に行かないと無理かも｣と言ったとたん､巻き上げた蛸壺についにﾀｺが! ﾇﾗﾇﾗと壺の中から現れたﾀｺを見てﾎｯとした私たちだったのです｡が､結局場所を変え､120個ほどの蛸壺を巻き上げて採れたﾀｺはその1匹だけ｡ﾀﾞﾙさんも商売にならない状態で､ﾀｺも海に帰したのです｡ですから番組で画面に映っているﾀｺは別の意味で大変貴重なものなのです｡これもやはり､普段のｽﾀｯﾌの行いがいい(?)ためなのでしょうか｡
ﾀｺ料理は日本人からみたら｢ちょっと茹ですぎ｣と言いたくなる感じでしたが､このﾀｺ料理だけに使うｱｲｵﾘｿｰｽは､すり下ろした生のﾆﾝﾆｸが｢え? 明日起きたあと臭くないかなあ｣と思うぐらい利いていて､とっても大人の味がしたのでした｡
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