江戸時代に利根川水運の要衝として栄え、日本酒やみりんなどの醸造業が発展してきた香取市の佐原地区。
去年10月には全国発酵食品サミットの開催地にもなりました。

そのサミット開催時に佐原にオープンした「醸し処・和ぎ」は、発酵をテーマにした和食店で、お店オリジナルの米麹から作る甘酒や、地元のお米と材料にもこだわったおむすびなどを提供しています。

おむすびには、土鍋で炊いた香取市産のコシヒカリを使用。具材は、サバや豚の生姜焼きなど７種類があり、お店特製の発酵調味料で仕上げています。

中でもしょう油麹に３日間漬け込んだ卵黄しょう油が一番人気です。

食材と発酵にこだわった料理、ぜひ味わってくださいね。