今回は、脂がたっぷりとのったその名も極上さばを提供する人たちのお話です。
銚子港に水揚げされるサバの中でわずか1%しか獲れないといわれるのが、丸々と太った700gを超える「銚子極上さば」。
方宝たつみをはじめ、市内を中心にした7店舗では、極上さばを使ったコース料理が1月31日まで味わえるんです。
参加店では、3枚におろした生の極上サバを特製の塩ダレに漬けてから−60度で真空冷凍しています。このひと工夫でうま味が増し、
鮮度を保てるため、刺身でも提供できるようにしたのです。
極上さばの文化干しや開きもお土産で購入可能。
もう食べてみるしかないですね。