今回は、老舗の豆腐店がつくった湯葉専門店から、出来立ての湯葉を届ける人たちのお話です。
東金市にある豆厨ゆばせいは、生湯葉の料理やお土産品を中心に湯葉入りの総菜や豆腐ソーセージなどを販売する、老舗豆腐店の直営店です。

豆乳を加熱することで出来る膜が生湯葉。
岩柳さんは最高の口当たりを生み出すために、その日の気温や湿度も計算しながら豆乳に加える水の配分を変えています。

店内には飲食スペースがあり、豆乳とダシに生湯葉を加えご飯にかけていただく「ゆば丼御膳」はランチの人気メニューです。
風味豊かなこだわりの生湯葉、口の中でとろけますよ。