あなたは「絶メシ」を知っているだろうか？
「絶メシ」とは、“絶”やしてしまうには惜しすぎる、“絶”滅寸前の“絶”品グルメのことである。近年、外食業の高齢化問題は深刻な事態となっている。安くて旨い大衆食堂が後継者不足などにより相次いで閉店し、長年地元民に愛された味が絶えてしまった例も少なくない。そんななか、群馬県高崎市では、閉店の危機に瀕している市内の老舗食堂の絶品グルメを「絶メシ」と銘打ってPRを展開。県外からも観光客が足を運ぶまでになり、「絶メシ」ブームが起きつつある。

この番組では、失われゆく往年の味の継承を目指し、高崎市とタッグを組んで市内の「絶メシ」を調査！
頑固オヤジが作るモチモチ醤油ラーメン、元首相が愛した“黒い”ビーフシチュー、大人気のサクサクコロッケなど、馴染みの味から本格的な洋食まで、高崎に根付く様々なジャンルのグルメをフジテレビアナウンサー陣が取材する。その味を愛する名物店主の想い、こだわりの「絶メシ」に垣間見える人生エピソード、そして味を後世に伝える“後継者”への想いとは。