たけのこ
	【材料】 牛肉(焼肉用) - - 300g たけのこ(ゆで) - - 150g 下味 ピーマン - - 2個 ┌ 酒 - - 大さじ1 干ししいたけ - - 2枚 │ しょうゆ - - 大さじ1 にんにく＋生姜のみじん切り - - 小さじ1 │ 水 - - 100cc 酒 - - 大さじ1 │ごま油 - - 少々 しょうゆ - - 大さじ1/2 │ 溶き卵 - - 1/2個分 オイスターソース - - 大さじ1 │ 片栗粉 - - 大さじ1 スープ │ サラダ油 - - 大さじ1 (鶏がらスープ＋しいたけのもどし汁) - - 1カップ │ 塩 - - 少々 水溶き片栗粉 - - 大さじ1 │ 砂糖 - - 少々 サラダ油 - - 大さじ2 │ 旨味調味料 - - 少々 長ねぎ - - 10cm └ こしょう - - 少々 ☆たけのこをゆでる！ ・たけのこの先端を斜めに切り落とし、縦に隠し包丁を入れる。 ・大きめの鍋に水を入れ、たけのこ・米ぬか・赤唐辛子１本を入れ沸騰してから１時間ほど弱火でゆでる。(えぐみを取る) ・火を止め、ゆで汁につけたまま冷やす。 ・皮をむいて水につけておく。 【作り方】 (1) 牛肉・ゆでたたけのこ・ピーマン・戻したしいたけはそれぞれ細切りにする。 (2) ボウルに牛肉と下味用の材料を入れよく混ぜる。 (3) 熱した中華なべにサラダ油を入れて、(2) を炒め、にんにく・しょうがを加えてさらに炒める。 (4) ピーマン・しいたけ・たけのこを加えてさっと合わせたら、酒・しょうゆ・オイスターソース・スープを加え、３分ほど煮たら水溶き片栗粉でとろみをつける。 (5) 丼にごはんを盛り、具をたっぷりのせ、白髪ねぎを飾って出来上がり。 【材料】 たけのこ(ゆで) - - 200g しょうゆ - - 大さじ1 豆板醤 - - 小さじ1 砂糖 - - 小さじ1 鶏がらスープ - - 50cc 塩 - - 少々 ごま油 - - 大さじ1 【作り方】 (1) たけのこは薄切りにする。 (2) フライパンにごま油を熱し、たけのこを１〜２分炒め、調味料を加え、汁気がなくなるまで炒める。
	今回は旬のたけのこを使った２品！ 独特の歯ざわりと香りをお楽しみください！！

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