れんこん
	◆れんこんと鶏肉の南蛮酢漬け【材料/4人分】 れんこん 2節 (700〜800g) 鶏もも肉 300g 長ねぎ 1本 ししとう ４本 ごま油 大さじ１ 小麦粉 適量 【南蛮酢】 酒 50cc みりん 45cc だし汁 140cc 砂糖 大さじ４ タカの爪の輪切り 1本分 しょうゆ 70cc 酢 70cc (1) れんこんは皮をむき、１cmの厚さの半月切りにして、酢水にさらす。鶏肉は一口大、長ねぎは5cmの長さにし、縦半分に切る。 ※れんこんはアク抜きと変色を防ぐために酢水にさらします！ (2) 南蛮酢を作る。鍋に酒、みりんを入れて煮きり、だし汁、砂糖、タカの爪を加えて煮立てたら、しょうゆ、酢を加えて火を止める。 (3) フライパンにごま油を熱し、長ねぎを強火で炒めて焼き色を付け、(2)に入れる。 (4) 油を中温に熱し、れんこんの水気をよく拭いて入れ、４〜5分かけて揚げたら油をきっておく。 (5) 鶏肉に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたいて揚げ、油をきっておく。 (6) ししとうは表面に竹串で穴を開け、サッと揚げる。 (7) 油をきったれんこん、鶏肉、ししとうを(3)の南蛮酢に5〜１０分漬け込み、味が馴染んだら器に盛って出来上がり！ ちょっぴり甘酸っぱい「れんこんの南蛮酢漬け」。 味わいは初恋によく似てるかな？

フジテレビホームページに掲載されている写真はすべて著作権管理ソフトで保護され、掲載期限を過ぎたものについては削除されます。無断で転載、加工などを行うと、著作権に基づく処罰の対象になる場合もあります。 『著作権について』のページもお読み下さい。