旬が好き【＃13】オクラ丼（21品目）

オクラ

◆オクラ丼　【材料/4人分】
オクラ	30本
めんつゆ	大さじ2
しょうゆ	大さじ1
マグロ	適量
卵黄	4個
きざみのり	適量
ごはん	適量
わさびじょうゆ	お好みで

(1)まず下処理として、オクラのうぶ毛を取ります。
　オクラに大めの塩をふり、手でこするか、まな板で転がして板ずりをする。
※ うぶ毛を取ることによりオクラの食感がよくなり、色鮮やかにゆであがります。

(2)たっぷりのお湯に塩を加えて、オクラを下ゆでしたら、水気を切っておく。

(3)オクラ（22本）のへたの部分を切り取り、めんつゆとしょうゆを加えてフードプロセッサー、又はミキサーにかける。

(4)残りのオクラ（8本）は小口切りに、マグロはサイコロ状に切る。

(5)丼にごはんを盛り、(3)のオクラ、マグロ、卵黄、小口切りにしたオクラ、きざみのりなどをお好みでトッピングして出来上がり！
　お好みでわさびじょうゆやしょうゆをかけていただきます。

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