そら豆
	◆そら豆と豆腐の中華風うま煮【材料 /4人分】 そら豆 400g 鶏ササミ 150g 　 　 Α 　 塩 小さじ1/3 酒 大さじ1 片栗粉 大さじ1/2 サラダ油 大さじ1/2 絹ごし豆腐 1/2丁 長ねぎ 15〜20cm しょうが 1片 酒 大さじ2 固形スープ (チキン) 1個 水 1/2カップ 塩 小さじ1/2 片栗粉 大さじ1/2 サラダ油 大さじ2 (1) そら豆はサヤから出し、皮をむいて身を取り出す。 豆腐は、ペーパータオルなどで水きりをして、一口大に切る。長ねぎは斜め切り、しょうがはみじん切りにしておく。 (2) 鶏ササミは筋を取り、薄くそぎ切りしてから細切りにして、Aの塩・酒をふり片栗粉をからめ、サラダ油をまぶしておく。 (3) 中華鍋を熱し、サラダ油を入れて、ねぎとしょうがをさっと炒める。しょうがの香りが出てきたら、そら豆を入れてひと混ぜし、すぐに塩を加え色鮮やかに変わるまで炒める。 (4) ササミを加えてほぐすように炒める。ササミに焼き色がついてきたら、酒、チキンスープ、豆腐を入れてひと煮させ、最後に水溶き片栗粉を加えてトロミがついたら出来上がり！ ◆そら豆の塩ゆで 【材料】 そら豆 塩 (1) そら豆はさやから取り出し、おはぐろの部分に切り込みを入れる。 (2) たっぷりの熱湯に塩を入れ、そら豆をゆでれば出来上がり！ マユミの“心”をこめたそら豆料理と レイの姉を思う“心”に記者は感動して取材は大成功！

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