うど
	◆うどと豚肉の辛味噌炒め【材料/4人分】 山うど 2本 豚バラ薄切り肉 200g ピーマン 5個 にんじん 小１本 レタス 少々 しょうが 1片 にんにく 〃 赤唐辛子 少々 ごま油 大さじ2 水溶き片栗粉 適量 米 2合 たまご 4個 【合わせ調味料】 酒 大さじ3 赤みそ・砂糖 各大さじ1＋1/2 しょうゆ 大さじ1 豆板醤 小さじ1＋1/2 【飾り用】 レタス 少々 きゅうり 〃 パセリ 〃 (1)うどは5〜6cmの長さに切ってから、厚めに皮をむき、短冊切りにして 薄い酢水につけておく。ピーマン・にんじんも同じくらいに、豚肉は一口大に切る。しょうが・にんにくはみじん切り。 ※ うどはアクが強いので、切ったらすぐ酢水につける。 使わなかった穂先は天ぷら、皮はきんぴらに。 (2)調味料を混ぜて、合わせ調味料を作る。 (3)中華鍋にごま油を入れて強火で熱し、しょうが、にんにく、赤唐辛子を入れて炒める。 ※ にんにくは焦げやすいので注意！ (4)香りが立ってきたら強火のまま肉を炒める。肉に焼き色がついたら、にんじん、ピーマンの順に加えて、全体に油がなじんでしんなりとしてきたら、水気を切ったうどとレタスをちぎって入れる。 (5)全体が均一に混ざったら、合わせ調味料を回し入れてさらに炒める。 (6)味がなじんだら、水溶き片栗粉でトロミをつけて出来上がり！ (7)目玉焼きは白身のふちがカリッとするように焼きましょう！ごはんにはパセリのみじん切りを混ぜ合わせます。 絵を描くのも、モデルをするのもお腹はすくもの！ でも、レイの美味しい料理を食べれば、お腹も満足！ 寂しかった壁にも、こんなに立派（！？）な絵がかかれば大満足！！

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