#66　サトイモ 日本では、気候条件が整わないと なかなか咲かないという珍しい花… そう、実はコレ、サトイモの花なんです！ サトイモは、カロリーが低いのが大きな特徴。 他のイモ類に比べて、カリウムが多く高血圧の予防にも効果があるんだって。 サツマイモ、ナガイモ、ジャガイモ。 イモにはぜ〜んぶ、この漢字が使われているけど、 実はこの漢字、サトイモのおかげで出来たって知ってたぁ？ 昔々、漢字の国・中国で、収穫をしていると… ｢ん？これはいつもと違うぞ…｣ そこで、村人が引っ張り出してみると… 見事なサトイモが出現！ 『ウッ！』 そう。実は、この｢ウッ｣という漢字に、植物を意味する草冠を付けたのが、 ｢芋｣という字になったのです！ 土の中で、どんどん増えてしまったサトイモの姿を見て、 思わず｢ウッ!｣と驚いてしまったんですね〜。はい。 そんな｢サトイモ｣を料理する時に、 やっかいなのが、あの｢ぬめり｣と｢かゆみ｣。 先生！どうにかなりませんかぁ〜？ ｢皮を剥く時は、泥をよく落としたあと、乾かしてから剥くのがポイントです。」 なるほど…。でも、皮を剥いてると手が痒くて… 「手を酢の入った水につけるのも効果的。手が痒くなるのも防げますよ」 ちなみに、サトイモを煮る前に、軽く炒めておくと ぬめりもなくなって、栄養も逃がさないとか… さっそく試してみよ〜っ！ 協力 ●千葉県農業総合研究センター　畑作物育種研究所 ●江上料理学院 「Future Popp」HAZEL NUTS CHOCOLATE（SOFTLY LOLITA LOLITA-1002） 「WITCH DOCTOR」THE CHIPMUNKS（東芝EMI TOCP-67280） 「A Girl Worth Figiting For」MATTHEW WILDER（WALT DISNEY Records 60631-7） 「マンボのビート」東京パノラママンボボーイズ（テイチクレコードTECN-30093） 「Break New Ground」Ryo Yoshimata（PonyCanyon PCCR-00348）