 |
【材料】
|
| ・つぶ貝 |
10個 |
 |
| ・にんにく |
１片 |
|
| ・パセリ |
少々 |
|
| ・エシャロット |
1/2個 |
|
| ・バター |
50g |
|
| ・白こしょう |
少々 |
|
|
| |
【作り方】
|
| １． |
つぶ貝のフタ（かたい部分）と内臓と取り、食べやすい大きさに切る。 |
|
| ２． |
パセリ・にんにく・エシャロットをみじん切りにする。 |
|
| ３． |
常温で柔らかくしたバター50gと２．を混ぜ、白こしょうで味を整える。 |
|
| ４． |
器の穴につぶ貝を入れ、その上に３．のバターをのせて250度のオーブンで15分焼く。 |
|
|
| ・金目鯛 |
４切れ |
|
| ・菜の花 |
少々 |
|
| ・ミニトマト |
８個 |
|
|
|
|
| ・オリーブオイル |
少々 |
|
| ・塩 |
少々 |
|
| ・白こしょう |
少々 |
|
|
|
|
【作り方】
|
| １． |
金目鯛（切り身）の皮に切れ目を入れ、塩・こしょうを両面にふる。 |
|
| ２． |
フライパンにオリーブオイル少量入れ、金目鯛を中火でじっくり焼く。（皮面から） ※焦らずじっくり、途中で魚から脂が出てくるのでペーパーでふき取りながら焼く。 |
|
| ３． |
皮面に火が通ったら、ひっくり返して弱火で焼く。 |
|
| ４． |
火が通ったら、金目鯛を一度ペーパーの上に置き余分な脂を取る。 |
|
| ５． |
皿に盛り付け、クレソン・ミニトマトを添えて完成。 |
|
|
|
|
|
