みどころ
シャキシャキした歯ごたえが魅力のレンコン。
｢先を見通す事ができる｣という縁起を担いで、おせち料理でも定番ですよね〜。
やってきました！レンコン畑！
…って、あれっ！レンコンがない？！
いえいえ。レンコンは、水の中で育つ野菜なんです。
…ほ〜ら、出てきたぁ！
｢蓮（はす）｣の｢根（ね）｣とは書くけれど、その正体は地下茎という茎の部分。
たくさん開いた穴は、葉っぱから根っこへ、空気を送る通り道だったんです。
この穴のおかげで、レンコンはたくましく成長するんですね。
そんなレンコンは、栄養もたっぷり！
豊富な炭水化物は、頭や体を動かす大切なエネルギー源。
ビタミンCはレモン果汁並みにあるんです。
だから、その昔、戦国武将は庭でレンコンを育てていたんだって。花もきれいだしね。
レンコンを味わい尽くそう〜！
その1！でんぷんを利用すべし！
すりおろして使えば、レンコンに含まれる
でんぷんの甘みがパワーアップ。
汁物などのとろみをつけるのにも最適です！
その2！ビタミンCを壊さず食すべし！
輪切りにしてサッと火を通せば、大事なビタミンCもこわれにくいシャキシャキっとした食感を楽しみましょー。
煮物から揚げ物まで、食卓で活躍するレンコン。
栄養満点なその味わいに感謝して…いっただきまーす！