みどころ
シャキシャキとした食感が、お鍋やスキヤキのアクセントになる春菊。
独特の香りも楽しめる お野菜ですよね〜。
｢春の菊｣と書いて、｢しゅんぎく｣。
｢菊｣とは言うけど、お花屋さんに並ぶ普通の菊とは別の種類。
これが春菊の花。菊は秋に咲くけど春菊は、名前の通り春に花を咲かせます。
食用なのは日本をはじめ、東アジアだけ。
欧米では、もっぱら観賞用なんだって。
ちなみに、食用菊は、鑑賞用の菊と同じ種類。
シュンギクじゃないですよ〜。
そんな春菊は香りだけの野菜じゃあない！
鉄分やカリウムなど、ミネラルがタップリ！
さらに、お肌の潤いを保つのに効果的な
β-カロテンも豊富だから、乾燥しがちな冬にはぴったり！なんですね〜。
しかも！
「β-カロテンは、脂溶性なのでお肉と食べると吸収率がアップします」
…なるほど、スキヤキに欠かせないのは、んな理由もあったんですね〜。
『春菊は食べる直前に入れるべし！』
鮮やかな色と、香りがうれしい春菊
ぐつぐつのお鍋に最初から入れるのは…ダメ！
栄養を逃がさないよう、食べる直前がベスト！
さっと入れて、さっと食べましょうね！
冬のお鍋で大活躍する春菊。
その独特の香りと、豊富な栄養分に感謝して…
いっただきまーす！