みどころ
日本の食事といえばご飯とお味噌汁。
この絶妙な組み合わせ･･･、日本人にとっては最強のコンビよね〜。
その昔、お味噌は、そのままなめたり、野菜につけて食べるのが定番でした。
鎌倉時代。肉や魚を食べられないお坊さんたちは、料理の種類を増やすため、味噌を使った新しいﾒﾆｭｰを考えていました。
｢なにか、美味しい食べ方はないものか･･･？｣
その時、閃いた！
｢そうだ！ お湯に溶かしてみよう！！｣
溶けやすい味噌にするため、日夜、改良を進め、ついに完成！
ひと口飲んでみると･･･、｢うまい！ ご飯にもピッタリじゃ｣
そうして味噌は汁物として定着、｢一汁一菜｣の食事スタイルが生まれたのでした。
味噌汁の原料となるのは｢大豆｣。
｢畑の肉｣と言われるほど栄養満点！
しかも味噌汁になると、いろんな食材が加えられて、お好みの味と栄養をとれるんです。
そんな味噌汁をおいしく作るには、火加減が一番のポイント。
まず、具が煮立ったらいったん火を止め･･･
味噌の旨味を引き出す65℃で味噌を溶きます。
その後、香りが良くなる90℃まで再び加熱。
これで旨味と香りが絶妙な味噌汁の完成です。
私たちの食卓に欠かせない家庭の味。
その日本独自の香りと味に感謝を込めて･･･
いっただきまｰす！