みどころ
ウインナーにサラミにフランクフルト…、呼び方こそ違うけど、みんなまとめてソーセージ！
お弁当やおつまみの定番ですよねー。
3000年前、古代ギリシャ時代には記録が残っています。
秋に収穫した肉を、腐らないよう、塩や香辛料で味付け。
これを腸に詰めて、寒い冬場の保存食にしたのだとか。
それがヨーロッパ各地で様々にアレンジされていき、ドイツ生まれの｢フランクフルト｣やウィーン生まれの｢ウインナー｣など、土地の名がついたふるさとの味になりました。
ちなみに…日本では、材料や長さで、呼び方が違うんだとか。
比べて、確かめてみよう！
ところで、ハムとソーセージの違いって、わかりますか〜？
豚のモモ肉などをそのまま使うのが｢ハム｣。
一方、ソーセージは、様々な材料を混ぜた挽き肉を、型に詰めて使うんです。
全ての材料を無駄にせず保存する…という知恵から生まれたのがソーセージなんですねー。
お弁当の定番、タコさんウインナー！
これを考えたのは、料理研究家の尚道子さん。
ウインナーはつるつるすべって、お箸でつかみにくい…。
そこで切込みを入れてみると…
この時ひらめいた！！！
この切込みを足に見たてると…なんとタコさんの姿に！
見た目にも可愛く大ヒットしました。
保存食として誕生し、今では食卓やお弁当を飾るソーセージ。
そんな人々の知恵に感謝をして…いっただきまーす！
岸朝子氏／NHKアーカイブス