• #1 箱根編 ・カレー番長:水野仁輔・SHINGO ・ゲスト:フォーリンラブ 放送スケジュール 01/10 (火) 24:00〜25:00 HD フジテレビONE 01/12 (木) 09:00~10:00 HD フジテレビONE 01/15 (日) 13:30~14:30 HD フジテレビONE 01/19 (木) 10:00~11:00

  • 日本有数の温泉地・箱根。バービーからのリクエストで「ヘルシーなカレー」に挑むカレー番長。温泉街での食材探しにはじまり、野菜の名産地である箱根西麓も訪れ、大根やにんじんの新鮮野菜を収穫。芦ノ湖では、ワカサギもゲットし、箱根のうま味たっぷりのヘルシーカレーを作る!番組企画の”朝カレーダイエット”で見事ダイエットを成功させたバービーが登場!自分でスパイスも調合できるという彼女がカレー番長と箱根をめぐる!相方であるハジメも急遽、旅に参加することに!

    箱根ヘルシーカレー 箱根食材:豆腐、ほうれん草、わかさぎ

    材料・4人分 サラダ油 大さじ3 クミンシード 小さじ1 にんにく(すりおろし) 3片 しょうが(すりおろし) 2片 玉ねぎ(みじん切り) 1.5個 トマト(ざく切り) 1.5個 にんじん(乱切り)  1本 パウダースパイス ・ターメリック 小さじ1 ・カイエンペッパー 小さじ1 ・コリアンダー 小さじ3 フェヌグリーク(あれば) 小さじ1 わかさぎ(フライをざく切り) 8尾 塩 適量 水 500cc ほうれん草(茹でてミキサーでペーストに) 1束 木綿豆腐(水を抜く) 1丁 ・小麦粉 適量

    作り方・手順 1.	厚手の鍋にサラダ油を中火で熱し、クミンシードを加えて色づくまで炒める。 2.	にんにく、しょうが、玉ねぎを加えて10分ほど炒める。 3.	トマトを加えて水分が飛ぶまできっちり炒める。 4.	火を弱めてパウダースパイス、フェヌグリーク、 わかさぎ、塩を加えて炒め合わせる。 5.	中火にして水を加えて煮立て、乱切りにしたにんじんをいれ10分ほど煮る 6.	ほうれん草のペーストを加えて3分ほど煮て、 木綿豆腐(水抜きしたもの)を加えてさっと煮立てる。

    完成写真

    箱根の名店 画廊喫茶ユトリロ (神奈川県足柄下郡箱根町湯本692)

    ヘルシーカレーが食せる名店 ガラムマサラ (東京都世田谷区経堂3-37-20)

    カレーの店 プーさん (東京都小金井市前原町3-40-27)

  • 言わずと知れた大食い女王が登場!もちろんカレーも 大好きという彼女!主婦になった目線でカレー番長と 青梅をめぐる!ギャル曽根からのリクエストは「チキンカレー」。東京しゃものほか、ゆずや梅など青梅市で採れる地の 食材を集めながら作る、オリジナルカレー!! ゆずや 梅など、一見カレーにミスマッチの食材もカレーの具 になり得るのか!?

    青梅チキンカレー 青梅食材:原木しいたけ、沢井柚子、梅干し、東京しゃも

    【材料・4人分】 サラダ油 大さじ3 ホールスパイス ・カルダモン 6粒 ・クローブ 6粒 ・シナモン 6かけ 玉ねぎ(みじん切り) 1/2個 にんにく(すりおろし) 小さじ2 しょうが(すりおろし) 小さじ2 トマトピューレ 大さじ3 梅干し 1個 パウダースパイス ・ターメリック 小さじ1 ・カイエンペッパー 小さじ1 ・コリアンダー 小さじ3 ・ガラムマサラ 小さじ1/2 塩 適量 東京しゃも ぶつ切り肉 400g 水 1カップ ココナッツミルク 1カップ しいたけ(1/4に切る) 4枚 香菜(ざく切り) 適宜

    1)熱したサラダ油に、クローブ、カルダモン、シナモンを入れ、約1分炒める。 2)みじん切りの玉ねぎを加え、強火で水分を飛ばしながら炒め、ベースを作っていく。 3)細かく刻んだ椎茸の軸とパクチーをベースに入れ、炒める。 4)すりおろしたしょうが、にんにく(少量の水を加えたもの)をベースに入れた後、トマトピューレを加える。 5)刻んだ梅干しをベースの中に入れ、適度に炒めたら一度火を止め、残りのスパイスと塩を入れる。 6)スパイスと塩をベースに充分馴染ませたら、水を二回に分けて入れる。その後、皮を剥いだ鶏肉を入れ、煮込んでいく。 7)鶏肉がベースに馴染んだら、ココナッツミルクを入れ、45分煮込んでいく。 8)バターと一緒に焼いた椎茸をベースの中に入れる。最後にピーラーで剥いた柚子の皮を細く切り、ベースの中に入れ、完成。

    完成写真

    東京・青梅(多摩地区)の名店 新宿中村屋 レストラン (東京都新宿区新宿三丁目26番11号 新宿高野ビル6階)

    奥芝商店 八王子田代城 (東京都八王子市子安町4-5-5)

    ASIAN SOUL (東京都世田谷区三軒茶屋2-24-16)

  • 昔懐かしい建物が軒を連ねる、小江戸・川越。そんなノスタルジックな雰囲気漂う商店街を歩きながら食材探しへ!江戸時代から続く醤油屋や、休日には行列が出来るウナギ屋さんに立ち寄り川越の歴史に触れながら食材をゲット! さらに、川越といえばサツマイモ! その農家さんにお話を伺うと、今最も旬な“里芋”を分けてくれることに!メインの食材を探していると、今度はなんと“小江戸黒豚”なるブランド豚肉の情報を入手!果たして、カレー番長はゲストを納得させるカレーを作ることが出来るのか!?

    川越スタミナカレー 川越食材:醤油、うなぎ、里芋、黒豚

    【材料・4人分】 豚肉(肩ロース) 600g 里芋 4~6個 玉ねぎ(スライス) 4個 にんじん(すりおろし) 1/2本 セロリ(すりおろし) 1/2本 りんご(すりおろし) 1/4個 ニンニク(すりおろし) 3かけ しょうが(すりおろし) 2かけ トマトピューレ 大さじ5 ブラックペッパー(粗挽き)大さじ1 マーマレード 大さじ1 カレーパウダー 大さじ3 カイエンペッパー 適量 水 3カップ 醤油 1/2カップ 芋焼酎 1/2カップ※みりん(1/4カップ)でも可 砂糖 大さじ1弱 サラダ油 大さじ1 バター 20g 小麦粉 1/2カップ 塩 適量

    A、圧力鍋に表面を焼いた豚肉と水、玉ねぎ、セロリ、にんじん、りんご、トマトピューレ、マーマレード、砂糖、醤油、ブラックペッパー、芋焼酎を加え強火で加熱する。圧力鍋のピンが上がったら弱火にし20分加圧する。20分経ったら火を消し、圧力が抜けるまで待つ。圧が下がったら、鍋から肉を取り出す。 1)新しいフライパンに油を引かず、小麦粉が茶色くなるまで弱火で炒め、カレーパウダー、カイエンペッパーを入れる。 2)Aで焼いた豚肉のフライパンにバターを入れ、炒めた小麦粉を少しづつ入れながら、パラパラになるまでよく混ぜる。 3)Aに煮汁と水で溶いたしょうがとニンニクを少しづつ加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。(こしあん位の柔らかさ) 4)残りの煮汁と加え沸騰させたら、下ごしらえをした里芋とAの豚肉を加え、中火で7~8分煮込む。塩で味を調えれば完成。

    うなぎのアチャール(付け合わせ)【材料・4人分】うなぎ(白焼き・蒲焼き) 各1枚 コリアンダー 小さじ1/2 ターメリック 小さじ1/4 チリパウダー 小さじ1 カイエンペッパー 小さじ1 サラダ油 大さじ2 ゴマ油 小さじ2 レモン汁 1/2個分 黒ゴマ 適量

    白焼き 1)サラダ油とゴマ油をフライパンに入れ、一口大にしたうなぎを炒める。 2)コリアンダー、カイエンペッパー、ターメリック、塩、レモン汁を加え、レモン汁の水分が飛ぶまで炒めたら完成。 蒲焼き 1)上記の工程に黒ゴマを加えて完成。

    完成写真

    「川越の名店」店名:タイ料理レストラン ランマイ 埼玉県川越市田町15-1

    「スタミナカレーの名店」店名:スパイスカフェ サタースィー 東京都品川区荏原3-8-7

    「スタミナカレーの名店」店名:もうやんカレー 利瓶具 東京都新宿区西新宿6-25-14

  • 歴史的な建造物が多く立ち並び、観光客に人気の湘南・鎌倉。この街には野菜と、魚介類の2大ブランドが存在する… 鎌倉野菜と呼ばれるブランドは、東京の有名レストランのシェフがわざわざ鎌倉まで買いに来るほどのこだわりぶり!そんな野菜を食材に…! さらに、湘南の海では漁師さんを発見!お願いして漁に同行させてもらうと、シラス漁やタコ漁などを一緒に体験!この食材を一体、番長はどう料理するのか!?

    鎌倉シーフードカレー 大根、じゃがいも、しらす、タコ

    【材料・4人分】タコ 適量 しらす 適量 黒丸くん 1本 辛味大根 1本 玉ねぎ 1/2個 じゃがいも 2個 ニラ 1/2束 ニンニク 3片 しょうが 3片 しらすの沖漬け 大さじ1 ナンプラー 大さじ1 ターメリック 小さじ2 カイエンペッパー 小さじ2 コリアンダー 小さじ3 クミンシード 小さじ1 シナモン 適量 クローブ 3粒 ココナッツミルク 1カップ 水 2カップ サラダ油 大さじ3 塩 適量

    1)塩もみしたタコを2分間茹で、ぬめりを取る。一口大に切ったら、下味をつけるため30分間煮込む。 2)大根のしぼり汁を加え、さらに煮込む。 3)しょうが、ニンニク、玉ねぎ、ターメリック、カイエンペッパー、コリアンダー、クミンシード、シナモン、クローブ、しらすの沖漬けと水をミキサーに入れ、混ぜた後、そのペーストを油をひいたフライパンに入れ、水分を飛ばす。 4)水分が飛んだらジャガイモと水を入れさらに炒める。 5)ジャガイモに火が通ったら、タコとタコの煮汁を加える。 6)煮立ったらココナッツミルク、ナンプラー、塩を入れ、味を調える。 7)ニラと湯通ししたしらすを入れ、ニラに火が通ったら完成。

    完成写真

    鎌倉の名店

    シーフードカレーが食せる名店

  • つくば市は、その美しい姿から「西の富士、東の筑波」と並び称される筑波山があり、大自然豊かな場所。そんなつくばで、“自然農”なる農業を営む方と出会い野菜をゲット!そして筑波山麓で育った“紫峰牛”という牛を育てる方に、おいしい牛肉を分けてもらうことに! この食材を使って番長たちはどんなキーマカレーを作るのか!?

    つくばキーマカレー つくば食材:菊芋、かぶ、日本酒、酒粕、ホホ肉、サーロイン

    【材料・4人分】菊芋 2個、かぶ 2個、日本酒 2カップ、紫峰牛ホホ肉 250g、紫峰牛サーロイン 300g、青唐辛子(生) 2本、玉ねぎ 1個、ホールトマト 2カップ、プレーンヨーグルト 1/2カップ、ニンニク 1片(半分すりおろし/半分みじん)、しょうが 1/2片(千切り)、サラダ油 大さじ3、塩 適量、クミンシード 小さじ1、カルダモン 3粒、シナモンスティック 適量、クローブ 2粒、ターメリック 小さじ1、カイエンペッパー 小さじ1/2、コリアンダー 大さじ2

    【キーマカレー】1)サラダ油にクミンシード、カルダモン、シナモン、クローブを入れ、ニンニク、玉ねぎを加えてあめ色になるまで炒める。 2)すりおろしたニンニク、しょうが、塩を加えペースト状になったら、火を止めてターメリック、カイエンペッパー、コリアンダーを加えて混ぜる。 3)中火にかけてヨーグルトとホールトマトを加えて十分に水分をとばすように炒めたら、粗くみじん切りしたホホ肉を加える。 4)日本酒を加えて煮立ったらふたを開けて、20~30分煮込んでアルコールを飛ばす。 5)フライパンで、ひき肉と、さいの目に切った、牛肉とカブと菊芋を火が通るまで炒める。 6)炒めた肉と野菜をルーの鍋へ合わせ入れ、青唐辛子を加えて塩で味を整えたら出来上がり。

    【酒粕マサラチャイ】(3~4杯分)1)鍋に水、シナモン、クローブ、カルダモンを入れ10分程度沸騰させる。 2)火を止め、ティーバッグを入れたら、そのまま3分待つ。 3)ティーバッグを取り出し、牛乳、酒粕、三温糖を加え中火にかける。酒粕が溶けたら出来上がり。

    完成写真

    つくばの名店

    キーマカレーが食せる名店

    キーマカレーが食せる名店

  • 今大自然と、海に囲まれた千葉県、房総。テーマは「房総バターチキンカレー」まずは日本一の生産量を誇るといわれる食材を求めやって来たのは…菜の花畑!?さらに、乳製品を手に入れるために牧場へ。そこで牛の乳搾りを体験!その牛乳でそのままバター作りも!さらに、メインとなる鶏肉は、“房総地鶏”なるブランドを養鶏農家さんに分けてもらうことに!この食材を使って番長たちはどんなバターチキンカレーを作るのか!?

    房総バターチキンカレー 房総食材:菜の花、みよし村の牛乳、ヨーグルト、手作りバター、房総地鶏もも肉、卵

    【材料・4人分】鶏もも肉 700g、ゆで卵 4個、バター 60g、ヨーグルト 150g、牛乳 1/2カップ、菜の花 8本、カットトマト 2カップ、青唐辛子 4本、生クリーム 1/2カップ、はちみつ 大さじ1、ニンニク 1片、クミンシード 小さじ1、コリアンダー 小さじ2、カイエンペッパー 大さじ1/2、カルダモン 4粒、シナモン 2片、クローブ 4粒、カスリメティ 大さじ1、しょうが 1.5片、トマトケチャップ 大さじ3、塩 小さじ1/2

    【キーマカレー】1)ヨーグルトとトマトケチャップにコリアンダー・カイエンペッパーを入れペースト状になるまで混ぜ、鶏肉を漬けこんでおく。 2)鍋にバターを熱し、溶けてきたらホールスパイスを加えて弱火でじっくり炒める。 3)ニンニクとしょうが、青唐辛子を加えてキツネ色になるまで炒め、カットトマトを加えて強火で混ぜ合わせる。 4)中火でじっくり煮詰め、水分が飛んだらカスリメティを混ぜ合わせる。 5)1の鳥肉をマリネ液ごと加えて煮立て、牛乳とはちみつを加えて、蓋をせずに中火で20分ほど煮る。 6)生クリームを加え、フライパンで軽くゆがいた菜の花を加えて塩を入れ5分ほど煮る。 7)最後に一口大に切ったゆで卵を混ぜ合わせ完成。

    完成写真

    房総の名店

    バターチキンカレーが食せる名店

    バターチキンカレーが食せる名店

  • 今回番長一行が訪れたのは「よこすか海軍カレー」で有名な街、横須賀!テーマは「横須賀 オリジナルカレー」。まずは「よこすか小麦」なる食材を求めて旅立った一行が向かった先はなんと、パン屋さん!?続いて向かったのは、甘味が増した「春キャベツ」!横須賀はキャベツの生産量全国7位を誇る街だった。さらに横須賀の新名物を求めて大海原へ繰り出す!メインの牛肉は乳牛で知られる「ジャージー牛」!一体、番長は、この食材でどんなカレーを作るのか!?

    横須賀オリジナルカレー 横須賀食材:よこすか小麦・春キャベツ・アカモク・ジャージー牛

    【横須賀オリジナルカレー:材料4人分】牛肉(肩ロース) 500g、キャベツの芯 100g、キャベツの葉 160g、アカモク 100g、玉ねぎ 2個、ニンニク 2片、しょうが 2片、カットトマト 1カップ、マンゴーチャツネ 大さじ2、レモン汁 大さじ1、サラダ油 大さじ3、ホールスパイス:カルダモン 4粒、クローブ 4粒、シナモン 4片、パウダースパイス、クミンシード 小さじ1、ガラムマサラ 小さじ1/2、ターメリック 小さじ1、カイエンペッパー 大さじ1、コリアンダー 大さじ1、水 1カップ、塩 適量、黒すりごま 大さじ1、粒マスタード 大さじ2

    【作り方】1)1つ目のフライパンにサラダ油を中強火で熱し、ホールスパイスを炒める。2)繊維に垂直に薄切りした玉ねぎを加えて6分ほど色づくまで炒める。3)ニンニクとすりおろしたしょうがを50mlの水と混ぜ、フライパンに入れ水分が飛ぶまで2〜3分炒める。カットトマトと春キャベツの芯のみじん切りを加え、水分が飛ぶまで炒める。4)クミンシード小さじ1/2・カイエンペッパー・コリアンダー・ガラムマサラと塩、黒すりごまを加えて30秒程炒める。5)水と牛肉、マンゴーチャツネを加え牛肉に火が通るまで煮込んだら、火を止める。6)2つ目のフライパンにサラダ油を中火で熱し、クミンシード1/2と粒マスタードを炒める。7)アカモクを加え、色が緑色になったら春キャベツの葉のざく切りを入れる。ターメリック、カイエンペッパー小さじ1/2とコリアンダー小さじ1/2、塩とレモン汁を入れる。8)1つ目の鍋の火を中強火でつけて、温まったら7を加える。馴染んだら出来上がり。

    【チャパティ:材料(8枚分)】よこすか小麦(全粒粉)200g 水 2カップ 有塩バター 適量

    【作り方】1)小麦粉をボウルに入れ、少しずつ水を足していき、様子をみつつ。体重をかけて良くこねる。目安は耳たぶぐらい。2)8等分にして丸めて少し平たく潰してから、両面に打ち粉をつけ綿棒で伸ばす。伸ばしながら、のし台に引っ付きそうだったら、打ち粉をする。3)油をひかないで中火で両面を焼く。4)焦げ目が若干付いたら、フライパンを外し、直火で焼く。ぷくっとふくれたら、温めた溶かしバターを塗る。

    完成写真

    横須賀の名店

    ナンが食せる名店

    ナンが食せる名店

  • 今回カレー番長が訪れたのは、埼玉県・秩父。山々に囲まれた、大自然広がる秩父はまさに食材の宝庫!早速、食材探しの旅へ出発!まずは、高級な卵!エサはなんとカレーに使うあのスパイス!?続いて訪れたのは、レストラン、ご主人が獲ってくる鹿肉は絶品!そして育つまで10年以上かかる幻の山菜。さらに、意外な方法で作られる“こんにゃく”も一体、番長たちは秩父の食材を使ってどんなカレーを作るのでしょうか?

    秩父 山の幸カレー 秩父食材:卵・つきこんにゃく・鹿肉・行者にんにく

    【秩父 山の幸カレー:材料4人分】卵 3個、つきこんにゃく 200g、行者にんにく 3本、鹿肉 300g、クミンシード 小さじ1/2、ターメリック 小さじ1、カイエンペッパー 小さじ1/2、コリアンダー 大さじ1、カルダモンパウダー 小さじ1/2、フェヌグリーク 小さじ1/2、麦味噌 適量、サラダ油 大さじ3、しょうが 2片、玉ねぎ 1.5個、トマトピューレ 大さじ5、水 2カップ、塩 適量、はちみつ 大さじ3、バター 30g

    【作り方】1)フライパンにサラダ油とクミンシード、しょうがを加えて炒める。玉ねぎを入れたら、中火で10分程炒める。 2)鹿肉とこんにゃくを1cm角に切り、鹿肉は塩で下味を付けておく。こんにゃくはアク取る為、15分程度鍋で茹でる。 3)玉ねぎの中にトマトピューレを加える。 4)残りのパウダースパイスを混ぜ、はちみつと麦味噌を入れ、水を少しずつ加えて15分程煮込む。 5)行者にんにくの葉と茎を別々に切る。バターを入れた別のフライパンで、行者にんにくの茎と鹿肉を炒める。  6)5を4の鍋にうつす。 7)鍋にバターとこんにゃくを炒めて6の鍋へ入れ、行者にんにくの葉を加える。 8)火を止めて卵を軽く混ぜたら出来上がり。

    完成写真

    秩父の名店

    キノコのカレーを食せる名店

    キノコのカレーを食せる名店

  • 全国2000店舗以上のカレーを食べ歩き、カレー関連の著書は20作以上。食品メーカーとの商品開発や専門店のメニューコンサルティングまでをもこなす日本カレー界のプリンス・水野仁輔がおすすめのカレー店を紹介

    箱根の名店 画廊喫茶ユトリロ (紹介カレー:カレーライス 1000円(税込))神奈川県足柄下郡箱根町湯本692

    ヘルシーカレーが食せる名店 ガラムマサラ (紹介カレー:サバカレー 1134円(税込))東京都世田谷区経堂3-37-20

    カレーの店 プーさん (紹介カレー:野菜カレー 1250円(税込)) 東京都小金井市前原町3-40-27

    東京・青梅(多摩地区)の名店 新宿中村屋 レストラン (紹介カレー:中村屋純印度式カリー 1470円(税込)) 東京都新宿区新宿三丁目26番11号 新宿高野ビル6階

    奥芝商店 八王子田代城 (紹介カレー:エビスープ やわらかチキン 1080円(税込)  がんもどき(トッピング) 150円(税込)) 東京都八王子市子安町4-5-5

    ASIAN SOUL (紹介カレー:チキンカリー 950円(税込)) 東京都世田谷区三軒茶屋2-24-16

    「川越の名店」店名:タイ料理レストラン ランマイ 埼玉県川越市田町15-1

    「スタミナカレーの名店」店名:スパイスカフェ サタースィー 東京都品川区荏原3-8-7

    「スタミナカレーの名店」店名:もうやんカレー 利瓶具 東京都新宿区西新宿6-25-14

    「鎌倉の名店の店名」:OXYMORON 神奈川県鎌倉市雪ノ下1-5-38-21

    「シーフードカレーが食せる名店」:マレーチャン 東京都豊島区西池袋3-22-6

    「シーフードカレーが食せる名店」店名:3丁目のカレー屋さん 東京都京橋3-9-9 B1F

    「つくばの名店」店名:香辛飯屋 つくば本店 茨城県つくば市小野崎582-2

    「キーマカレーが食せる名店」店名:LION SHARE 東京都渋谷区代々木3-1-7

    「キーマカレーが食せる名店」店名:CAFE Red Book 東京都目黒区上目黒1-3-2

    「房総の名店」店名:EBIYA.CAFE 千葉県鴨川市江見太夫崎66-2

    「バターチキンカレーが食せる名店」店名:サンサール 小岩店 東京都江戸川区南小岩5-18-16

    「バターチキンカレーが食せる名店」店名:シターラ 青山 東京都港区南青山5-7-17 小原流会館 B1F

    「横須賀の名店」店名:ウッドアイランド 神奈川県横須賀市大滝町1-4

    「ナンが食せる名店」店名:自然派インド料理ナタラジ 東京都中央区銀座6-9-4 銀座小坂ビル7F 8F 9F

    「ナンが食せる名店」店名:インド料理ナンカレー 東京都板橋区仲宿58-14 多田ビル1F

    「秩父の名店」店名:ほんとのインド料理とカレーの店 埼玉県秩父市寺尾242-1

    「キノコのカレーを食せる名店」店名:野菜を食べるカレー camp 東京都渋谷区千駄ヶ谷4-29-11玉造ビルB1

    「キノコのカレーを食せる名店」店名:薬膳カレーじねんじょ 谷中店 東京都台東区谷中5-9-25