那珂湊で旬の食材を発見！ 2大海の幸食べつくしツアー
2015.04.25 オンエア
ゲストにローラさんをお迎えし、新鮮でおいしい魚介が味わえる茨城県の那珂湊おさかな市場で、おいしい魚介を食べ尽くす！
その中でも、今が旬とされるヒラメとハマグリを使って 簡単にできるお料理を紹介します。
訪れたところ
茨城県・那珂湊
ゲスト
ローラさん
週替わりレギュラー
はんにゃ／
横尾渉（Kis-My-Ft2）
このページに掲載されている情報は、オンエア日現在のものです。内容や料金は変更になる場合がありますのでご注意ください。
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那珂湊おさかな市場
| アクセス |
【鉄道】 ▪常磐線「勝田駅」〜ひたちなか海浜鉄道湊線「那珂湊駅」から徒歩約10分 【自動車】 ▪東水戸道路「ひたちなかIC」から約15分 |
|---|
森田水産 那珂湊本店
森田水産 那珂湊本店
| 住所 | 那珂湊おさかな市場 |
|---|---|
| 電話 | 029-263-4800 |
| 営業時間 | 8：00〜17：00 |
| 定休日 | なし |
岩牡蠣：1個 600円
ヤリイカ：1盛 700円
あさり：1盛 850円
本ヒラメ：1kg 約1,300円
魚問屋 丸八水産
魚問屋 丸八水産
| 住所 | 那珂湊おさかな市場 |
|---|---|
| 電話 | 029-262-5101 |
| 営業時間 | 8：00〜17：00 |
| 定休日 | 不定休 |
宮城県産サバ開き：2枚 800円
丸喜水産株式会社
丸喜水産株式会社
| 住所 | 那珂湊おさかな市場 |
|---|---|
| 電話 | 029-263-6779 |
| 定休日 | 不定休 |
銀むつのみりん漬け：1皿 1,000円
ヤマサ水産 お魚センター店
ヤマサ水産 お魚センター店
| 住所 | 那珂湊おさかな市場 |
|---|---|
| 電話 | 029-262-5201（代表者） |
| 営業時間 | 7：00〜16：00 |
| 定休日 | 不定休 |
本ハマグリ：1カゴ 1,800円
ローラさんの料理
ハマグリの豆乳チャウダー
ハマグリの豆乳チャウダー
【材料】
| ハマグリ | |
| タマネギ | 半玉 |
| ニンニク | 2かけ |
| お酒 | 1カップ |
| 水 | 1カップ |
| 豆乳 | 1カップ |
| 白味噌 | 大さじ2 |
| ココナッツオイル | 適量 |
【作り方】
〈貝〉
| ① | 水とお酒を1:1の分量で火にかける。 |
| ② | 沸騰したら貝を入れて強火にし、蓋をする。 |
| ③ | 茹でたら貝を取り出し、茹で汁はとっておく。 |
〈チャウダー〉
| ④ | ココナッツオイルでみじん切りにしたタマネギとニンニクを炒める。 |
| ⑤ | 豆乳、貝の茹で汁、白味噌を入れ火にかける。 |
| ⑥ | 貝を加えある程度火にかけたら器に盛る。 |
ヒラメのモロッコ風料理
ヒラメのモロッコ風料理
【材料】
〈ソース〉
| タマネギ | 半玉 |
| トマト | 1個 |
| ピーマン | 1個 |
| パクチー | 数本 |
| ニンニク | 2かけ |
〈スパイス〉
| 塩 | 大さじ2弱 |
| ※クミン | |
| ※コリアンダー | |
| ※チリパウダー | |
| ※ガラムマサラ | |
| →それぞれ適量 |
〈魚〉
| ヒラメ | 1枚 |
| お酒 | 適量 |
〈魚の衣〉
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| ガーリックパウダー | 6振り |
| ガラムマサラ | 適量 |
| チリパウダー | 適量 |
| 塩 | 大さじ1 |
| コショウ | 適量 |
【作り方】
| ① | 玉ねぎ、ピーマン、トマト、ニンニクをみじん切りにする |
| ② | ヒラメに3本切れ目を入れる |
| ③ | ガーリックパウダー、コリアンダーで味付けをしてニンニクを乗せる |
| ④ | 大さじ5、6杯のココナッツオイルをヒラメの上に乗せる |
| ⑤ | 200℃のオーブンで20分焼く |
| ⑥ | ヒラメから出たオイルをもう一度温める |
| ⑦ | 温めている間に玉ねぎ、ピーマン、トマトを塩レモンで和えたものを乗せる |
| ⑧ | 温めたオイルをヒラメの上にかける |
| ⑨ | パクチーで色づけして完成 |
天野さんの料理
| ハマグリ | 約20個 |
| 酒 | 300CC |
| 水 | 300CC |
ハマグリのあん掛け茶碗蒸し
ハマグリのあん掛け茶碗蒸し
【材料】
| 卵 | 3個 |
| 蛤の出し汁（水） | 300CC |
| 蛤の身 | 約10個 |
| 白だし | 大1 |
| 三つ葉 | 適量 |
〈あんかけ用〉
| 白だし | 大1 |
| 蛤の出し汁 | 100CC |
| 水 | 50CC |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
【作り方】
| ① | 蛤を洗い、塩水で砂抜きをしておく |
| ② | フライパンに蛤と水、酒を入れて蓋をし、中〜強火に掛けアルコール分を飛ばす |
| ③ | 蛤の口が開いたら火からおろし、貝とスープを別にして冷まし、白だしを加えておく 身は殻から外しておく |
| ④ | 卵をほぐして③のスープを加え、漉しておく |
| ⑤ | どんぶりに蛤を入れて④の卵液を注ぐ |
| ⑥ | 沸騰させた蒸し器に⑤を置き、布巾で包んだ蓋を乗せ15分〜蒸す |
| ⑦ | あんかけ用の蛤の出汁を温めて白だしを加え、水溶き片栗粉でとろみを付ける |
| ⑧ | ⑥が蒸しあがったら、⑦を掛ける |
海鮮塩焼きそば
海鮮塩焼きそば
【材料】
| ハマグリ | 5個 |
| いか | 1杯 |
| 海老 | 6尾 |
| キャベツ | 1／4玉 |
| 竹の子（水煮） | 1袋 |
| 焼きそば麺 | 3玉 |
| おろしニンニク | 大1 |
| 塩 | 適量 |
| サラダ油 |
〈あんかけ用〉
| 蛤の出し汁 | 200CC |
| 白だし | 大1 |
| 卵 | 1個 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
【作り方】
| ① | キャベツはザク切り、竹の子は薄切り、いかは食べやすい大きさに切る、海老は背ワタを取っておく 麺はほぐしておく |
| ② | いかと海老は茹でてザルにあける |
| ③ | フライパンに油を入れて温め、おろしニンニクを加えて炒める |
| ④ | キャベツ、竹の子を加えて炒め、②を加えて塩をする |
| ⑤ | 麺を入れて炒め、器に盛る |
| ⑥ | 鍋に出し汁を入れて温め、白だしを加え、再度沸騰したら溶き卵を加え、水溶き片栗粉でとろみを付ける |
横尾さんの料理
平目のあんかけ唐揚げ
平目のあんかけ唐揚げ
【材料】
| ヒラメ | 1匹 |
| 薄口醤油 | 50CC |
| 酒 | 50CC |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
〈長ネギソース〉
| 長ネギ（みじん切り） | 1本分 |
| 胡麻油 | 大2 |
| 鶏ガラスープ | 1/2カップ |
| 唐辛子（みじん切り） | 1本 |
| 醤油 | 大3 |
| 砂糖 | 大1 |
| 酢 | 大2 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
【作り方】
| ① | ヒラメを5枚におろし、食べやすい大きさに切る |
| ② | 薄口醤油、酒を合わせたタレに5分程漬け込む |
| ③ | 片栗粉をまぶし入れて、油で揚げる |
| ④ | 胡麻油で唐辛子、長ネギを炒める |
| ⑤ | 鶏ガラスープを加え、砂糖、醤油、酢も加えて軽く煮る |
| ⑥ | 水溶き片栗粉でとろみを付ける |
| ⑦ | ③を器に盛り、⑥を掛ける |
ヒラメの梅肉和え
ヒラメの梅肉和え
【材料】
| ヒラメ | 1柵 |
| 梅干し | 4粒 |
| ぽん酢 | 少々 |
【作り方】
| ① | ヒラメを薄切りにする |
| ② | 梅干しの種を取り叩く |
| ③ | 平目を梅肉を和えて、ぽん酢を合わせる |
| ④ | ③をご飯の上に乗せてカツオ出汁を注ぎ、お茶漬けにする |